1.6 第2课时 真菌（课件PPT）-【教材解读】七年级下册初一科学（浙教版）

第1章 代代相的生命 第6节 细菌和真菌的繁殖 第2课时 真菌 使面包发霉的生物是细菌吗？ 使食物发霉一定都是有害的吗？ 课程导入 2 霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植物细胞相似；但与细菌细胞不同的是，霉菌细胞有细胞核，属于真菌。 真核生物 动物 植物 真菌 按细胞组成 真菌 单细胞真菌 多细胞真菌 按作用用途 真菌 酵母菌 霉菌 食用菌 细菌只有单细胞，真菌有单细胞的也有多细胞。 酵母菌 霉菌 食用菌 一、真菌的种类 从细胞组成看，真菌与细菌有什么区别呢？ 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 液泡 二、酵母菌 结构 酵母菌的细胞结构主要包括 细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等。 酵母菌是一类常见的单细胞真菌，种类多，分布广，有圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。 出芽生殖 芽体 母体 酵母菌在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜进行出芽生殖，这是酵母菌的主要生殖方式。 生殖 （1）用酵母菌做馒头、面包 发酵过程产生气体二氧化碳，使面食松软多孔。 应用 （2）用酵母菌酿酒 酒曲上生长有大量的酵母菌，及微生物所分泌的酶，可以加速将谷物中的淀粉中的糖分解成乙醇，即酒精。 面团发酵 1. 制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30 ℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。 另取50毫升温水（30 ℃左右），分 批加到100克面粉中，充分揉捏面粉 形成面团B，作为对照。 活动 撕下一小片，观察面团内部的变化有___________________ ____________________________。 2. 面团发酵：将面团A和B分别置于 2 个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵 50 分钟左右。拿出 2 个面团， 观察面团的变化分别是__________________________ ___________________。 面团A内部出现许多 小孔，面团B内部无类似现象 面团A明显变大、变软；面团B无明显变化 结论：酵母菌的繁殖与发酵有关。 橘子上青霉 玉米寄生曲霉 在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体。 三、霉菌 面包上的黑根霉 常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉。 根霉 青霉 曲霉 种类 繁殖能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。 显微镜下的青霉（左）和根霉（右） 繁殖 常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素…… 食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。 有些霉菌却是有害的，如物体霉变；有些霉菌是病原菌（真菌感染）；黄曲霉素会致癌。 利弊 一些大型真菌（多细胞）可以食用，人们称它们为食用菌。 凤尾菇 金针菇 香菇 木耳 蘑菇 灵芝 冬虫夏草 四、食用菌 注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可随意采摘食用。 蘑菇的孢子生殖 食用菌主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖的。 微生物是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须借助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。 细菌和真菌属于人们常称的微生物。 为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？ 五、微生物与人类生活的关系 能够抑制食物中微生物生长的因素 控制温度 控制 水分 控制 氧气 含量 1.冷藏法 2.加热法 3.干藏法 5.真空保存法 6.充氮气或二氧化碳等保护气法 4.腌制法 食物的保存 下列常见的食物，你知道运用的哪种保存方法吗？ 真空保存法 干藏法 腌制法 腌制法 冷藏法 真菌 课堂小结 真菌的种类——单细胞真菌、多细胞真菌 酵母菌——结构、生殖、应用 霉菌——种类、繁殖与利弊 食用菌——种类、生殖 微生物与人类生活的关系——食物的保存 4 1.下列有关细菌和真菌的叙述，正确的是（ ） A.细菌和真菌都很小，肉眼很难看到，必须借助显微镜才能看到这些微生物 B.霉菌和细菌结构上相同的是都没有成形的细胞核 C.青霉和曲霉都是靠产生孢子繁殖后代，蘑菇等大型真菌依靠种子繁殖 D.绝大多数细菌和全部真菌体内不含叶绿素，自己不能制造有机物 D 课堂测评 2.图1为某微生物的细胞结构模式图，图2为该微生物的一种生殖方式模式图。下列相关叙述合理的是（　　） A.图1所示的细胞属于真核细胞 B.图2所示的生殖方式属于有性生殖 C.与图1细胞相比，植物