精品解析：四川省凉山州西昌市2021-2022学年高二下学期期中生物试题

西昌市2021-2022学年度下期期中检测 高二生物 第I卷（选择题共30分） 一、选择题：（本大题共30小题，每题1分，共30分，在每小题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求） 1. 果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，利用到的微生物分别是（ ） A. 酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 B. 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 C. 酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 D. 醋酸菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 2. 关于传统发酵技术描述，正确的是（ ） A. 利用酵母菌酿造果酒时，一直处于无氧状态 B. 制作果醋和腐乳的微生物都是好氧型，有氧呼吸的场所相同 C. 培养毛霉需要将pH调至中性或微碱性 D. 酿造果酒和果醋的底物可以相同，但条件不同 3. 下列关于家庭制作果酒、果醋、腐乳，正确的是（ ） A. 果酒、果醋、腐乳的制作，最适温度最低的是果酒 B. 为防止外来微生物的入侵，都需要严格灭菌 C. 都可以不用接种相应的微生物 D. 制作葡萄酒时，将葡萄汁装入瓶时，要装大约1／3的空间 4. 下列关于酒精的说法，不正确的是（ ） A. 制作果酒果醋时，发酵瓶要用体积分数为70％的酒精消毒 B. 腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后用体积分数为70％的酒精消毒 C. 接种大肠杆菌时，涂布器应先浸泡在体积分数70％的酒精中 D. 制作腐乳时，卤汤中的酒的含量为12％ 5. 某同学家庭制作葡萄酒失败，以下哪项操作不会是他失败的原因（ ） A. 选择新鲜葡萄，去葡萄枝梗，然后清洗葡萄 B. 榨汁机没有清洗晾干 C. 将葡萄汁进行灭菌处理 D. 每隔12h将瓶盖拧松，排除产生的CO2 6. 关于果醋的制作错误的是（ ） A. 从细胞结构来看，醋酸菌是单细胞原核生物 B. 醋酸菌对氧气敏感，其代谢类型为异养需氧型 C. 果醋制作过程中，发酵液表面有菌膜，但不可用来检验果醋是否制作成功 D. 醋酸发酵的最适温度为30-35℃，时间为7-8d 7. 腐乳的制作过程中，影响其风味和品质的因素有（ ） ①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③腌制时间 ④发酵温度 ⑤香辛料的种类和用量 ⑥豆腐含水量 ⑦盛豆腐的容器大小 A. ①③④ B. ①②③④⑤⑥ C. ①②③⑤⑥ D. ①②④⑤⑥⑦ 8. 关于泡菜的制作，正确的是（ ） A. 泡菜发酵过程中会产生致癌物质亚硝酸，所以应尽量少吃 B. 泡菜发酵过程中会冒气泡，这是乳酸菌无氧呼吸产生CO2 C. 若制作的泡菜咸而不酸，可能是盐过多抑制了乳酸菌的繁殖 D. 乳酸杆菌用于制作泡菜，乳酸链球菌用于制作酸奶 9. 关于泡菜中亚硝酸盐含量测定叙述，正确的是（ ） A. 在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，呈玫瑰红染料 B. 测定亚硝酸盐的步骤是：配制溶液—制备样品处理液—制备标准显色液—比色 C. 为了增加泡菜中亚硝酸盐的溶解度，需配制提取剂：氯化镉和氯化钡 D. 利用比色法，可以准确算出泡菜中亚硝酸盐的含量 10. 微生物的培养，需配制培养基，以下叙述合理的是（ ） A. 培养基的成分都含有碳源、氮源、水、无机盐 B. 因成分不同，培养基分为固体培养基和液体培养基 C. 培养基中氮源，能提供N元素，但不能作为能源物质 D. 筛选自养型微生物时，培养基中不需要加碳源 11. 关于微生物的分离与纯化的叙述，正确的是（ ） A. 培养微生物用到的接种环、培养皿、吸管、培养基等都用干热灭菌 B. 接种室在用紫外线照射前，可喷洒石炭酸和无水乙醇加强消毒效果 C. 为了检验培养基是否制作合格，需在该培养基上接种等量无菌水作对照 D. 培养乳酸菌，除了基本的碳源、氮源、水、无机盐，还需要添加抗生素 12. 关于微生物的分离与应用，正确的是（ ） A. 以淀粉为唯一碳源的培养基中，加入碘液，不能筛选出淀粉分解菌 B. 用含有抗生素的牛奶，可制作出具有抗生素效果的酸奶 C. 以尿素为唯一碳源的培养基中，加入酚红指示剂可以筛选尿素分解菌 D. 利用伊红美蓝培养基，可以测定饮用水中的大肠杆菌 13. 下列关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验的叙述，正确的是（ ） A. 土壤中的细菌体积比真菌、放线菌小，所以稀释倍数为104、105、106倍 B. 该实验用到的培养基倒平板后需要倒置，接种后的平板也应倒置恒温培养 C. 避免污染，使用后的培养基需要消毒后再丢弃 D. 实验组的平均菌落有76个，空白对照有2个，该实验的数据应以76个为准 14. 关于纤维素和纤维素酶的叙述，正确的是（ ） A. 纤维素是由葡萄糖聚合而成的多糖，所以都能够溶于水 B.