第1章 第3节 课时1.2 蛋白质的结构多样性及其功能-（教师WORD）2021-2022学年高中生物【精讲精练】苏教必修第一册 新课标辅导

二、蛋白质的结构多样性及其功能 课标要求 素养要求 等级水平 概述蛋白质的功能取决于由氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。 1．生命观念：通过讨论蛋白质结构多样性与功能多样性的关系，尝试解释蛋白质的结构与功能相适应，认同细胞的主要功能由蛋白质完成，形成结构决定功能的生命观。 2．科学思维：通过讨论“手术缝合线”“大头娃娃”等议题，认同蛋白质与人体的营养、健康等存在紧密联系。 水平三 水平四 知识点三　蛋白质的结构多样性 1．分析蛋白质种类繁多的原因(□、○代表不同的氨基酸) A．图甲说明：__氨基酸的种类__不同，构成的肽链不同。 B．图乙说明：__氨基酸的数目__不同，构成的肽链不同。 C．图丙说明：__氨基酸的排列顺序__不同，构成的肽链不同。 D．图丁说明：__肽链的数目和空间结构__不同，构成的蛋白质不同。 2．蛋白质分子有其独特的结构 蛋白质分子的结构与其承担的__功能__相适应，若__氨基酸序列__改变，或蛋白质的__空间结构__改变，都会影响其功能。 【拓展】 关于蛋白质变性、盐析和水解 (1)变性是指高温、过酸、过碱或在重金属离子的作用下，蛋白质的分子结构变得伸展、松散，其空间结构发生不可逆的变化，但肽键不发生断裂，属于化学变化。 (2)盐析是由溶解度的变化引起的，其空间结构没有发生变化，属于物理变化。例如在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色絮状物，兑水稀释后消失。 (3)水解是指在蛋白酶的作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 【判断正误】 1．氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。(×) 提示：造成蛋白质结构多样性的原因，除了氨基酸种类、数量和排列顺序外，还包括肽链的数量和形成的空间结构的不同。 2．4条肽链形成的蛋白质中至少含有4个氨基和4个羧基。(√) 3．假若有A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目都无限的情况下，可形成二肽的种类有9种。(√) 1．若两种蛋白质的氨基酸种类、数量、排列顺序都一样，但两者的功能相差很大，为什么？ 答案　蛋白质的种类取决于氨基酸的种类、数量、排列顺序以及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构。蛋白质的种类决定蛋白质的功能。 2．高温使蛋白质丧失功能的原理是什么？ 答案　破坏了肽链盘曲、折叠形成的空间结构。 【归纳总结】 蛋白质结构多样性的原因 (1)氨基酸 (2)肽链方面 1．(2021·上海中学检测)用氨基酸自动分析仪测定两种肽类化合物的氨基酸数目，结果如表所示。表中两种物质的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用截然不同，下列解释中错误的是 化合物名称 降钙素 胰高血糖素样多肽 氨基酸数目 34个 34个 A．多肽形成的空间结构不同 B．氨基酸的种类不同 C．脱水缩合形成多肽的方式不同 D．氨基酸的排列顺序不同 解析　多肽链形成的空间结构不同是功能不同的原因之一，A正确；氨基酸种类不同会导致蛋白质结构不同，进而导致功能不同，B正确；多肽均是通过脱水缩合形成肽键产生的，C错误；氨基酸的排列顺序不同导致蛋白质结构不同，进而导致功能不同，D正确。 答案　C 2．(2021·琼海中学期中)蛋白质的结构和功能是多种多样的。下列有关叙述中，不正确的是 A．蛋白质功能的多样性是由蛋白质结构的多样性决定的 B．蛋白质的结构多样性与组成蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序不同有关 C．低温和高温都可能使蛋白质的功能发生不可逆转的改变 D．细胞的功能主要由蛋白质完成 解析　高温可使蛋白质变性，发生不可逆转的变化，低温条件下不能使蛋白质变性，只是活性受到抑制，恢复常温后蛋白质功能恢复。 答案　C 知识点四　蛋白质的功能 1．细胞的功能主要由蛋白质完成 (1)__蛋白质__是细胞中最重要的生物大分子之一，也是细胞中含量最多的有机化合物。 (2)蛋白质参与组成细胞和生物体的各种结构，并具有特定的生理功能，也就是说蛋白质的结构多样性决定了其__功能__的多样性。 2．蛋白质的功能(连线) 【判断正误】 1．蛋白质是细胞中含量最多的化合物。(×) 提示：细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质。 2．细胞的生命活动都离不开蛋白质。(√) 3．生长激素是蛋白质。(√) 1．每克蛋白质在体内氧化分解可产生17.15 kJ(4.3 kcal)能量。一般成人每日约有18%的能量来自蛋白质，但糖与脂肪可以代替蛋白质提供能量。这说明蛋白质还具有什么功能？ 答案　为生命活动提供能量。 2．营养不良会出现贫血和免疫力下降等现象，从蛋白质的功能分析，其原因是什么？ 答案　营养不良导致蛋白质的摄入量不足，影响血红蛋白和抗体的生成，出现贫血和免疫力下降。 1．下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能 A．细胞的重要组成