四川省凉山州西昌市2021-2022学年高二下学期期中生物试题

西昌市2021-2022学年度下期期中检测

高二生物

第I卷（选择题共30分）

一、选择题：（本大题共30小题，每题1分，共30分，在每小题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求）

1. 果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，利用到的微生物分别是（    ）

A. 酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 B. 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

C. 酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 D. 醋酸菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

2. 关于传统发酵技术描述，正确的是（    ）

A. 利用酵母菌酿造果酒时，一直处于无氧状态

B. 制作果醋和腐乳的微生物都是好氧型，有氧呼吸的场所相同

C. 培养毛霉需要将pH调至中性或微碱性

D. 酿造果酒和果醋的底物可以相同，但条件不同

3. 下列关于家庭制作果酒、果醋、腐乳，正确的是（    ）

A. 果酒、果醋、腐乳的制作，最适温度最低的是果酒

B. 为防止外来微生物的入侵，都需要严格灭菌

C. 都可以不用接种相应的微生物

D. 制作葡萄酒时，将葡萄汁装入瓶时，要装大约1／3的空间

4. 下列关于酒精的说法，不正确的是（    ）

A. 制作果酒果醋时，发酵瓶要用体积分数为70％的酒精消毒

B. 腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后用体积分数为70％的酒精消毒

C. 接种大肠杆菌时，涂布器应先浸泡在体积分数70％的酒精中

D. 制作腐乳时，卤汤中的酒的含量为12％

5. 某同学家庭制作葡萄酒失败，以下哪项操作不会是他失败的原因（    ）

A. 选择新鲜葡萄，去葡萄枝梗，然后清洗葡萄

B. 榨汁机没有清洗晾干

C. 将葡萄汁进行灭菌处理

D. 每隔12h将瓶盖拧松，排除产生的CO2

6. 关于果醋的制作错误的是（    ）

A. 从细胞结构来看，醋酸菌是单细胞原核生物

B. 醋酸菌对氧气敏感，其代谢类型为异养需氧型

C. 果醋制作过程中，发酵液表面有菌膜，但不可用来检验果醋是否制作成功

D. 醋酸发酵的最适温度为30-35℃，时间为7-8d

7. 腐乳的制作过程中，影响其风味和品质的因素有（    ）

①盐的用量           ②酒的种类和用量           ③腌制时间          

④发酵温度           ⑤香辛料的种类和用量       ⑥豆腐含水量

⑦盛豆腐的容器大小

A. ①③④ B. ①②③④⑤⑥ C. ①②③⑤⑥ D. ①②④⑤⑥⑦

8. 关于泡菜的制作，正确的是（    ）

A. 泡菜发酵过程中会产生致癌物质亚硝酸，所以应尽量少吃

B. 泡菜发酵过程中会冒气泡，这是乳酸菌无氧呼吸产生的CO2

C. 若制作的泡菜咸而不酸，可能是盐过多抑制了乳酸菌的繁殖

D. 乳酸杆菌用于制作泡菜，乳酸链球菌用于制作酸奶

9. 关于泡菜中亚硝酸盐含量测定叙述，正确的是（    ）

A. 在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，呈玫瑰红染料

B. 测定亚硝酸盐的步骤是：配制溶液—制备样品处理液—制备标准显色液—比色

C. 为了增加泡菜中亚硝酸盐溶解度，需配制提取剂：氯化镉和氯化钡

D. 利用比色法，可以准确算出泡菜中亚硝酸盐的含量

10. 微生物的培养，需配制培养基，以下叙述合理的是（    ）

A. 培养基的成分都含有碳源、氮源、水、无机盐

B. 因成分不同，培养基分为固体培养基和液体培养基

C. 培养基中的氮源，能提供N元素，但不能作为能源物质

D. 筛选自养型微生物时，培养基中不需要加碳源

11. 关于微生物的分离与纯化的叙述，正确的是（    ）

A. 培养微生物用到的接种环、培养皿、吸管、培养基等都用干热灭菌

B. 接种室在用紫外线照射前，可喷洒石炭酸和无水乙醇加强消毒效果

C. 为了检验培养基是否制作合格，需在该培养基上接种等量无菌水作对照

D. 培养乳酸菌，除了基本的碳源、氮源、水、无机盐，还需要添加抗生素

12. 关于微生物的分离与应用，正确的是（    ）

A. 以淀粉为唯一碳源的培养基中，加入碘液，不能筛选出淀粉分解菌

B. 用含有抗生素牛奶，可制作出具有抗生素效果的酸奶

C. 以尿素为唯一碳源的培养基中，加入酚红指示剂可以筛选尿素分解菌

D. 利用伊红美蓝培养基，可以测定饮用水中的大肠杆菌

13. 下列关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验的叙述，正确的是（    ）

A. 土壤中的细菌体积比真菌、放线菌小，所以稀释倍数为104、105、106倍

B. 该实验用到的培养基倒平板后需要倒置，接种后的平板也应倒置恒温培养

C. 避免污染，使用后的培养基需要消毒后再丢弃

D. 实验组的平均菌落有76个，空白对照有2个，该实验的数据应以76个为准

14. 关于纤维素和纤维素酶的叙述，正确的是（    ）

A. 纤维素是由葡萄糖聚合而成的多糖，所以都能够溶于水

B. 葡萄糖苷酶属于纤维素酶，能将纤维素分解成葡萄糖

C. 草食性动物虽然能够消化植物中的纤维素，但是不能合成纤维素酶

D. 木材是自然界中纤维素含量最高的天然产物

15. 土壤中筛选纤维素分解菌的实验设计正确的是（    ）

A. 土壤取样→梯度稀释→选择培养→挑选菌落

B. 土壤取样→梯度稀释→选择培养→涂布平板→挑选菌落

C. 土壤取样→选择培养→涂布平板→挑选菌落

D. 土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落

16. 下列对果胶酶作用的叙述中错误的是（    ）

A. 果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速率

B. 细菌可以产生果胶酶是因为细菌的细胞壁也含有果胶

C. 果胶酶能瓦解植物细胞壁及胞间层

D. 果胶酶能将多聚半乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

17. 下列关于酶活性的说法中错误的是（    ）

A. 酶活性是指酶催化一定化学反应的能力

B. 酶活性即酶促反应速率

C. 酶活性受温度、pH等因素的影响

D. 酶活性高低与反应物浓度无关

18. 加酶洗衣粉的酶不易失活，原因不可能是（    ）

A. 缺少水坏境或者各种酶在添加前已做了保护性修饰

B. 通过基因工程生产出来的特殊酶

C. 加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐高温和忍受表面活性剂