第2章 第4节 第1课时　羧酸（word教参）-【优化探究】2021-2022学年新教材高中化学选择性必修3配套教参（鲁科版）

答案：(1)淀粉　麦芽糖　乙醛 (2)HOCH2(CHOH)4CHO HOCH2(CHOH)4COOH HOOC(CHOH)4COOH HOCH2(CHOH)4CH2OH 第4节　羧酸　氨基酸和蛋白质 第1课时　羧酸 课程目标 素养目标 1.认识羧酸、酯的组成和结构特点、性质、转化关系及其在生产、生活中的重要应用。 2.了解乙酸乙酯的制备与性质。知道酰胺的结构特点和应用。 3.结合皂化反应认识油脂在生产、生活中的重要应用。 1.宏观辨识与微观探析：能从物质结构的角度认识羧酸，能根据烃基的种类和羧基的数量对羧酸进行分类，进一步认识羧酸的有关性质。 2.证据推理与模型认知：通过对酯在不同条件下发生水解反应的分析，了解酯水解反应的可逆性，认识到可以通过控制反应条件得到不同的反应产物，体会酯和油脂在生产、生活中的应用。 授课提示：对应学生用书第45页 知识点一　羧酸 1．定义：分子由烃基(或氢原子)与羧基相连构成的有机化合物称为羧酸。 2．官能团 名称：羧基，结构简式为或—COOH。 3．分类 4．物理性质 (1)水溶性：碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶，随着分子中碳链的增长，羧酸在水中的溶解度迅速减小，直至与相对分子质量相近的烷烃的溶解度相近。 (2)熔、沸点：比相应的醇高，原因是羧酸比相对分子质量相近的醇形成氢键的概率大；随着分子中碳链的增长，羧酸的熔沸点逐渐升高。 5．常见的羧酸 名称 甲酸 苯甲酸 乙二酸 俗名 蚁酸 安息香酸 草酸 结构简式 色、态、味 无色液体，刺激性气味 白色针状晶体，易升华 无色透明晶体 溶解性 溶于水、有机溶剂 微溶于水、易溶于有机溶剂 溶于水、乙醇 用途 工业还原剂、医疗消毒剂 食品防腐剂 化工原料 6.饱和一元羧酸 (1)结构特点：烷烃基(或氢原子)与羧基相连的有机物。 (2)通式：CnH2n＋1COOH或CnH2nO2，与相同碳原子数的饱和一元酯互为同分异构体。 7．羧酸的化学性质 (1)取代反应 ①酯化反应 ②生成酰胺 ③α­H的取代 R—CH2COOH＋Cl2CRClHCOOH＋HCl。 (2)具有酸的通性(强于碳酸) RCOOH＋NaHCO3―→RCOONa＋CO2↑＋H2O。 (3)还原反应 RCOOHRCH2OH。 [牛刀小试] 1．关于羧酸的下列说法中不正确的是(　　) A．乙酸易溶于水和乙醇 B．甲酸是最简单的羧酸，与苯甲酸互为同系物 C．苯甲酸是一种重要的有机酸，是一种白色针状晶体 D．乙二酸分子里有两个羧基，是一种二元酸 解析：甲酸与苯甲酸结构不相似，在分子组成上并不相差CH2原子团而是相差C6H4原子团，不是同系物关系。 答案：B 2．下列物质中不可用来鉴别丙酸溶液和乙醇溶液的是(　　) A．氢氧化钠　　　　　　 B．CuO C．石蕊试液 D．碳酸钠溶液 解析：丙酸与NaOH溶液虽然能反应，但现象不明显，和乙醇与NaOH溶液混合现象相似，不能鉴别。 答案：A 知识点二　羧酸的衍生物 羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代得到的产物称为羧酸衍生物。羧酸分子中的羧基去掉羟基后剩余的基团称为酰基(或RCO—)。 (一)酯 1．概念 酰基()与烃氧基(R′—O—)相连构成的羧酸衍生物。 2．酯的官能团：名称：酯基，结构：。 3．物理性质：酯类难溶于水，易溶于有机溶剂，密度一般比水小。低级酯是有香味的液体，易挥发。 4．化学性质——水解反应 (1)在酸或碱催化的条件下，酯可以发生水解反应。 ①在酸性条件下水解时，反应的化学方程式为： ②在NaOH溶液中水解时，反应的化学方程式为： (2)油脂的皂化反应： (二)酰胺 1．概念：酰基()和氨基(—NH2)相连构成的羧酸衍生物。 2．官能团：名称：酰胺基，结构：。 3．物理性质：甲酰胺()是液体，其他酰胺多为无色晶体。低级的酰胺可溶于水，随着相对分子质量的增大，酰胺的溶解度逐渐减小。 4．化学性质——水解反应(以CCH3ONH2为例) (1)酸性条件下水解反应方程式为： (2)碱性条件下水解反应方程式为： [牛刀小试] 3．下列说法正确的是(　　) A．酯类均无还原性，不会与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化还原反应 B．油脂为高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类 C．从溴水中提取Br2可用植物油做萃取剂 D．乙酸乙酯和乙酸互为同分异构体 解析：A项， (甲酸酯)含有—CHO，可与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化还原反应；C项，植物油中含不饱和键，可与Br2发生加成反应，故不可萃取Br2；D项，乙酸乙酯分子式为C4H8O2而乙酸分子式为C2H4O2，不互为同分异构体。 答案：B 授课提示：对应学生用书第47页 要点一　常见含羟基物质的性质比较 　 　 　含羟基的物质 比较项目