第2章 第3节 第2课时　糖类和核酸（word教参）-【优化探究】2021-2022学年新教材高中化学选择性必修3配套教参（鲁科版）

④＋CH3CH2OH ＋H2O 第2课时　糖类和核酸 课程目标 素养目标 1.认识糖类的组成和性质特点。 2.了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系，了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。 3.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 4.了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的结构特点和生物功能。 5.体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 1.宏观辨识与微观探析：能认识到糖类属于一类多官能团有机物，单糖是一类多羟基醛或多羟基酮，了解单糖与双糖、多糖在结构上的区别和联系。 2.证据推理与模型认知：能利用实验验证葡萄糖中的官能团，能设计并完成蔗糖、淀粉的水解实验，通过观察、分析实验现象，认识到双糖、多糖的性质，从而进一步了解单糖、双糖和多糖在结构及性质方面的异同。 3.科学态度与社会责任：利用生活的实例如秸秆还田、可降解生物塑料凳，培养节约资源、保护环境的可持续发展意识。 授课提示：对应学生用书第40页 知识点一　糖类的概述 1．概念 分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮，以及水解后生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。 2．组成 碳、氢、氧元素；常用通式Cn(H2O)m表示，官能团为羟基、醛基和酮羰基。 3．分类 4．糖类与生命活动 糖类是人类重要的能量来源，并参与复杂的生命活动；也是植物合成其他化合物的基本原料。 [牛刀小试] 1．有关糖类的概念的叙述中，正确的是(　　) A．糖类是有甜味的物质 B．糖类是符合Cn(H2O)m通式的物质 C．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质 答案：D 2．按糖类的定义，下列物质不属于糖类的是(　　) A．①②　　　　　　　　　 B．②③ C．①④ D．③④ 答案：B 知识点二　单糖 1．葡萄糖和果糖 葡萄糖 果糖 分子式 C6H12O6 最简式 CH2O 结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)3COCH2OH 官能团 醛基、羟基 酮羰基、羟基 2.葡萄糖的化学性质 3．核糖与脱氧核糖 核糖(C5H10O5)和脱氧核糖(C5H10O4)：都是五碳醛糖，其结构简式分别为：CH2OH(CHOH)3CHO、CH2OH(CHOH)2CH2CHO。 [牛刀小试] 3．对于下列反应，其中葡萄糖不能发生的是(　　) A．酯化　　　　　　　　 B．氧化 C．加成 D．水解 解析：葡萄糖含有羟基可以发生酯化反应；有醛基可以发生加成、氧化；属于单糖，不能水解。 答案：D 4．核糖是合成核酸的重要原料，也是人体的重要功能物质，其结构简式为： CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列关于核糖的叙述中正确的是(　　) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液反应形成银镜 C．可以与氯化铁溶液发生显色反应 D．可以使紫色石蕊试液变红 解析：葡萄糖为六碳糖，其分子式为C6H12O6，而核糖为五碳糖，其分子式为C5H10O5，二者不是同分异构体，A错误；核糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，B正确；核糖分子中没有“酚羟基”结构，不能与FeCl3溶液发生显色反应，C错误；核糖分子中不含羧基，其中的羟基也不活泼，不能电离出H＋，不能使紫色石蕊试液变红，D错误。 答案：B 知识点三　双糖——蔗糖与麦芽糖 1．组成与物理性质 类别 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 物理性质 白色晶体、易溶于水、有甜味 白色晶体、易溶于水、有甜味 有无醛基 无 有 来源 甘蔗、甜菜 发芽的谷粒和麦芽 2.化学性质 [牛刀小试] 5．下列说法不正确的是(　　) A．麦芽糖是淀粉的水解产物 B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应 C．蔗糖是多羟基的醛类化合物 D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 解析：蔗糖不能发生银镜反应，故蔗糖分子中无醛基。 答案：C 6．下列物质能水解且水解产物有两种的是(　　) A．蔗糖 B．葡萄糖 C．淀粉 D．纤维素 答案：A 知识点四　多糖——淀粉与纤维素 1．组成与物理性质 名称 淀粉 纤维素 存在 存在于植物种子、块根、谷类等中 存在于棉花、木材等中 通式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 物理性质 白色粉末，不溶于冷水，有些可溶于热水，无甜味 白色、无味的物质，不溶于水 2.化学性质 (1)淀粉。 ①水解：(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)； ②检验：遇碘(I2)变蓝色。 (2)纤维素。 ①水解：(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)； ②酯化：分子中葡萄糖结构单元中含有羟基，因此纤维素能够与乙酸、硝酸等酸发生酯化反应。 [牛刀小试] 7．对于淀粉和纤维素两物质，下列说法中