第2章 第3节 第2课时　糖类和核酸（课件）-【优化探究】2021-2022学年新教材高中化学选择性必修3同步导学案（鲁科版）

第2课时　糖类和核酸 化学·选择性必修3 返回导航 下页 上页 课程目标 素养目标 1.认识糖类的组成和性质特点。 2.了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系，了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。 3.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 4.了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的结构特点和生物功能。 5.体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 1.宏观辨识与微观探析：能认识到糖类属于一类多官能团有机物，单糖是一类多羟基醛或多羟基酮，了解单糖与双糖、多糖在结构上的区别和联系。 2.证据推理与模型认知：能利用实验验证葡萄糖中的官能团，能设计并完成蔗糖、淀粉的水解实验，通过观察、分析实验现象，认识到双糖、多糖的性质，从而进一步了解单糖、双糖和多糖在结构及性质方面的异同。 3.科学态度与社会责任：利用生活的实例如秸秆还田、可降解生物塑料凳，培养节约资源、保护环境的可持续发展意识。 化学·选择性必修3 返回导航 下页 上页 必备知识 自主学习 关键能力 素养形成 随堂检测 素养达标 课时作业 巩固演练 化学·选择性必修3 返回导航 下页 上页 知识点一　糖类的概述 1．概念 分子中有两个或两个以上 的醛或酮，以及水解后生成多 醛或多羟基酮的有机化合物。 2．组成 元素；常用通式 表示，官能团为 、 和酮羰基。 羟基 羟基 碳、氢、氧 Cn(H2O)m 羟基 醛基 化学·选择性必修3 返回导航 下页 上页 不能水解为更小糖分子 葡萄糖 2～10 mol 蔗糖 n mol (n>10) 淀粉 能量 化学·选择性必修3 返回导航 下页 上页 [牛刀小试] 1．有关糖类的概念的叙述中，正确的是(　　) A．糖类是有甜味的物质 B．糖类是符合Cn(H2O)m通式的物质 C．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质 答案：D 化学·选择性必修3 返回导航 下页 上页 2．按糖类的定义，下列物质不属于糖类的是 (　　) 化学·选择性必修3 返回导航 下页 上页 A．①②　　　　　　　　　 B．②③ C．①④ D．③④ 答案：B 化学·选择性必修3 返回导航 下页 上页 知识点二　单糖 1．葡萄糖和果糖 葡萄糖 果糖 分子式 最简式 结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)3COCH2OH 官能团 酮羰基、羟基 C6H12O6 CH2O 醛基、羟基 化学·选择性必修3 返回导航 下页 上页 2.葡萄糖的化学性质 化学·选择性必修3 返回导航 下页 上页 3．核糖与脱氧核糖 核糖(C5H10O5)和脱氧核糖(C5H10O4)：都是五碳醛糖，其结构简式分别为： 、 。 CH2OH(CHOH)3CHO CH2OH(CHOH)2CH2CHO 化学·选择性必修3 返回导航 下页 上页 [牛刀小试] 3．对于下列反应，其中葡萄糖不能发生的是(　　) A．酯化　　　　　　　　 B．氧化 C．加成 D．水解 解析：葡萄糖含有羟基可以发生酯化反应；有醛基可以发生加成、氧化；属于单糖，不能水解。 答案：D 化学·选择性必修3 返回导航 下页 上页 4．核糖是合成核酸的重要原料，也是人体的重要功能物质，其结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列关于核糖的叙述中正确的是(　　) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液反应形成银镜 C．可以与氯化铁溶液发生显色反应 D．可以使紫色石蕊试液变红 化学·选择性必修3 返回导航 下页 上页 解析：葡萄糖为六碳糖，其分子式为C6H12O6，而核糖为五碳糖，其分子式为C5H10O5，二者不是同分异构体，A错误；核糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，B正确；核糖分子中没有“酚羟基”结构，不能与FeCl3溶液发生显色反应，C错误；核糖分子中不含羧基，其中的羟基也不活泼，不能电离出H＋，不能使紫色石蕊试液变红，D错误。 答案：B 化学·选择性必修3 返回导航 下页 上页 知识点三　双糖——蔗糖与麦芽糖 1．组成与物理性质 类别 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 物理性质 白色晶体、易溶于水、有甜味 白色晶体、易溶于水、有甜味 有无醛基 来源 甘蔗、甜菜 发芽的谷粒和麦芽 无 有 化