精品解析：新疆阿克苏地区柯坪县柯坪湖州国庆中学2021-2022学年高二3月月考生物试题

2021-2022学年第二学期3月月考试卷 高二生物 一、单选题 1. 制作葡萄果酒时，下列说法错误的是（ ） A. 酵母菌是真核生物 B. 葡萄应该先去除枝梗再冲洗 C. 最适宜的发酵温度在18-25℃ D. 装入葡萄汁后要封闭充气口 2. 关于消毒和灭菌说法错误的是（ ） A. 牛奶要用巴氏消毒法，是因为可以不破坏牛奶的营养成分，还可以杀死牛奶中的微生物 B. 接种时，每次使用接种环都要进行灼烧灭菌 C. 培养基灭菌方法是高压蒸汽灭菌 D. 消毒是指杀死物体内外所有的微生物包括芽孢和孢子 3. 在家庭制作果酒和果醋过程中，下列说法错误的是（ ） A. 排气口要通过长而弯曲的管道与瓶身链接 B. 制作果醋时，要将温度严格的控制在30-35℃ C. 果酒发酵后是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验，变成橙黄色 D. 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛再将乙醛变为醋酸 4. 下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（　　） A. 加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长 B. 制作腐乳的发酵原理是毛霉分泌多种水解酶将豆腐中的蛋白质等大分子物质分解成小分子 C. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质 D. 制作腐乳时，加香辛料只是为了调节风味 5. 如图为腐乳制作过程流程图，下列说法不正确的是 A. 毛霉为好氧型真菌，为避免其进行无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定空隙 B. 加盐腌制目的是析出豆腐中的水分，抑制微生物的生长，避免杂菌污染 C. 加卤汤装瓶、密封腌制的过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质 D. 用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口被污染 6. 下列关于毛霉形态结构的叙述，正确的是（ ） ①毛霉属于真菌 ；②它分化为直立菌丝和匍匐菌丝 ；③ 豆腐坯上的白毛主要是毛霉的直立菌丝；④ 时间过长，白毛变灰或黑是其孢子成熟的表现 ；⑤毛霉属于细菌 A. ①②③④⑤ B. ②③④⑤ C. ①②③④ D. ①④⑤ 7. 下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量说法错误的是（ ） A. 含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶 B. 亚硝酸盐是致癌物，所以需要检测泡菜里面亚硝酸盐的含量 C. 泡菜制作过程中，清水和盐的质量比是10：1 D. 泡菜的制作菌种是乳酸菌，它是厌氧菌，所以需要提供无氧环境 8. 有三个等大的泡菜坛，分别装有满、满、全满的蔬菜原料，在其他操作都完全一致且正确的情况下，发酵十天后口味最佳的泡菜来自（ ） A. 满的 B. 满的 C. 全满的 D. 没有差距 9. 细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧、干热灭菌等几种不同的处理，这些方法依次用于杀死哪些部位的杂菌（ ） A. 接种环、手、培养基、涂布器 B. 高压锅、手、接种环、培养基 C 培养基、手、接种环、吸管 D. 接种环、手、高压锅、培养皿 10. 如表为某培养基的配方，有关叙述正确的是（ ） 成分 牛肉膏 葡萄糖 K2HPO4 伊红 美蓝 青霉素 琼脂 蒸馏水 含量 10g 10g 2g 0．4g 0．065g 1万单位 适量 1000mL A. 此培养基是人工合成的液体培养基 B. 能在此培养基上生长的大肠杆菌，细胞核中有抗青霉素的基因 C. 此培养基既有鉴别作用又有选择作用 D. 葡萄糖为微生物提供氮源 11. 下列关于培养基的叙述中，错误的是（ ） A. 培养基按装物理性质划分，可以分为固体培养基、液体培养基、半固体培养基 B. 培养基的营养组成只含有水、碳源、氮源和无机盐 C. 频繁使用的菌种保存用临时保藏法 D. 培养霉菌时需要将培养基的pH调至酸性 12. 下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是(　　) A. 菌种均可来自于自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳 B. 均需在适宜温度下进行发酵，果酒发酵温度最高 C. 果酒、果醋发酵需无氧环境，腐乳制作需有氧环境 D. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝 13. 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（ ） A. 葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B. 葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次放出CO2 C. 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢 D. 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 14. 下列叙述错误的一项（ ） A. 倒平板时，将平板倒置是为了防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染 B. 倒平板时，锥形瓶的瓶口通过火焰是为了灭菌，防止微生物污染培养基 C. 平板划线操作结束时，不需要灼烧接种环 D. 在灼烧接种环后要等其冷却，是为了避免高温烫