专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质（讲义）-2021-2022学年新教材高中化学选择性必修3【导与练】高中同步全程学习（苏教版）

3.解析：解题的关键是根据反应条件定反应的类型及产 专题6生命话动的物质基础 Cu HaOa-HOC:Hi:O+C.HuO 第2课时油脂 物，转化过程为抗烃取代卤代烃消达单烯烃加度二溴代烃 糖类、油脂、蛋白质 燕桂 尚苟耕 果神 知识分点突破 知识点 油脂的结构和分类 消卡二烯经 第一单元糖类和油脂 (1)杭菊糖 2.(1)(1【,0)n(2)①友独茄萄釉 基础梳理 答案：(1)2,3-一甲丁烷 1.局级店防酸廿油 第1课时糖类 (C.HO.)-HC:HO 2.酯基 (2)取代加成 知识分点突破 3.液山固 纤维 [想一想]油水解得到的主要是不饱和高级脂肪骏，烃基中 BrBr 知识点一 单糖的性质及应用 不悦和键较多 脂肪水解得到的主要足饱和高级脂防 (3)CIL-CC-CII I2NaOI1 基础梳理 (3)①红胞壁贮4能量②@造纸术③硝化醋骏 上容 烃基为饱和烃基。 (1)碳、、氧(2)多扬基醛多轻基刷 题组例练 CHCH [想一想]不一-定是糖类。如n一m一1.则为HCH();如 题组例练 1.C油脂是由高级脂防酸和甘油形成的酯，项不是由 n一m一2，则为CHC())H或HC(CH.这些均不是 1.C熊海、麦芽糖、乳糖、纤维二糖的分子式都是 高级滨防酸形成的酯，错误；书项不是由高级脂肪酸和甘 CH:=(>C-CH:+2NaBr+2H:() 糖是 CH(),所以任意两者之间均满足同分异构体的要 油形成的酯，错误；C项是由高级脂防酸和甘油形成的 2.(1)多羟基醛多羟基酮②丽糖甘汕醛 求，但是只有麦芽树和纤维二糖水解产物完全相同，都是 谐，正确：D项不是由甘油形成的酯，错误 (2)20(3)淀粉纤素 萄萄 2.AC豆油、牛油是油脂，属于酯类：甘油属于醇：汽油是多 发 3.HOCH (CHOH)CHO HOCH(CHOH)COCH-OH 2,D麦芽糖曷于还原性糖，而燕糖是非还原性糖，利用新 种烃的混合物 制的((OH)2可鉴别，入正确：产生银镜只能说明蔗糖 油脂是高级脂肪酸的甘油酯属于酯类，A错误。大 (1)CIK-C-C-CII3- 一CII同分异构体 1.()①银锐传红色汇淀②I1,山(）6，(g)晦 水解生成了葡萄糖、但湛糖是否水解完全则无法确定，B 多数油赠没有国定的熔、沸点，B错误。 6)2(g)|6I1201) 知识点三 油脂的性质 H,C CH HC CH, 正确：浓硫酸使蔗就脱水变黑，蔗糖中H、)元素以水的 基础梳理 (5)E C.H(3) 题组例练 形式脱出，只剩下C.则证明蔗糖含C、I1,O三种元素，( 1.(1)小 正确；银镜反应要在碱性条件下进行，故应先在蔗糖水解 (2)水有机溶剂 1解析：根据X的产量可以用刑来衡量一个国家的石油化工 1.)有些符合通式C(TI)m的物质不属于糖类，如乙酸 (CHC(OH)、甲酸甲酯(HC(XCH)等，有些不符合通 液中加入碱溶液中和作催化剂的稀硫酸，D错误 CH:OH 发展水平，可知X为(H2一(H:,由Y→A→B的连续氧 式C(H(O)的物质却属于稀类，如脱氧核抽 3.A纸一般以木材、芦苇、秸秆、甘熊渣等为原料，其主要 化，可知Y为CHCH(OH,A为CH,CHO,B为 (C,H()4):瓣类不一定都具有甜味，有甜味的物质也不 成分是纤维素。 2.(1)0C:HC00CH+3H,0防，.CHOH+ 一定是类，如淀粉属于类但无甜味，糖精有甜味但不 4.C淀粉、纤素都属于多糖，它们在一定条件下均能水 CL H&.COOCH: CIOII CH:COOH,则C为《C-(CHOH 属于糖类多糖能最终水解生成多分子的单，而单糖是 解，最终产物均为萄萄糖：两者的组成都可用(CH1) 3CII COOI (1)I2一CI2与水发生加成反应生成CICILOI,其化 不能六解的类；蒲类从分-子结构上看，一般是多羟基整 表示，所以两者分子中C,H,的质量分数扣同，但由于 CH COOCH CHOH 或多羟基以及水解能生成它们的物质 ”值不问，故两者不互为同分异构体：两者都不能发生银 葡糖是多羟基醛，而果糖是多羟基，A错误：葡萄 镜反应 C Hs COOCH +3NaOH CHOH 学方程式为CH一H1H,0一定条件(H(HOH 2.A 糖分子中含有5个一()I】和1个一CII),果瓶分子中含 5.C糖原品于多糖，也是一种高分子化合物，由于分子中 CH Hg COOCH: CIOI CHCH(OH中的官能团为羟基。 的”值不同，所以糖原与淀粉和纤非素不属于同分异构 3:Hs(OONa皂化高级脂肪酸盐 (2)《○(H,d与NaOH水溶液共热时发生取代反 CH一(XCpH 有5个-0H和I个C 一，醛基和跳基都能与H3加 体，也不属于同系物；多糖不具有还原性。 6.B淀粉在酸性条件下水解后