蛋白质计算问题中的两种非肽键结构2021-2022学年高一上学期生物人教版必修1

蛋白质计算问题中的两种非肽键结构

一个氨基酸分子的羧基（）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时失去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的那个键（）叫做肽键。如下图所示：

其中虚线框中 为肽键结构，肽键是蛋白质结构中的重要组成，而且肽键的数目与氨基酸数目和脱去水分子数目密切相关，所以在蛋白质计算问题中识别肽键结构，弄清肽键数目，是解决问题的关键所在。而在蛋白质计算问题中就有以下两种非肽键结构极易同肽键相混淆，需要注意区分。

1. —CO—NH2—不一定是肽键

肽键是连接两个氨基酸分子的那个键（），它的前提是连接两个氨基酸分子。判断是否为肽键，首先应将水解，观察是否可以重新形成两个氨基酸分子。需要满足判断氨基酸分子的标准：每中氨基酸分子至少都含有一个羧基（）和一个氨基（-NH2），并且一个羧基和一个氨基连接在同一个碳原子上。若水解后形成的两侧化合物满足以上判断氨基酸分子的标准，即水解后形成两个氨基酸分子，则是肽键；相反，若水解后形成的两侧化合物不满足以上判断氨基酸分子的标准，即水解后不能形成两个氨基酸分子，则不是肽键。的水解反应方程式如下：

例题：根据下图所示的化合物结构简式，回答下列问题：

（1）该化合物的名称是         ，含有     个肽键。

（2）写出构成该化合物的R基分别为                                  。

（3）该化合物尽进行水解，需要      水分子。

分析：该化合物的结构式中有，可能是肽键。依据肽键的判断方法，需要将该化合物进行水解：

观察水解形成的3个化合物a、b、c，由氨基酸的判断标准可知a、b是氨基酸，而c不是氨基酸，所以连接b、c的B化学键不是肽键。该化合物只有A处一个肽键，为二肽，其水解反应方程式为：

该化合物只有肽键A水解形成a、d两个氨基酸，e、f分别为a、d两个氨基酸的R基，也是该化合物的R基。

答案：（1）二肽    1

（2）

（3）1

2.连接肽链之间的化学键不是肽键

一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链也可以通过一定的化学键互相连接在一起。这些肽链不成直线也不在同一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构，决定了蛋白质分子结构的多样性。肽键存在于同一条肽链想相邻两个氨基酸分子之间。连接同一肽链的不相邻两个氨基酸分子之间的化学键不是肽键，连接不同肽链之间的化学键也不是肽键，这种化学键往往是二硫键（），由两个巯基（）经过脱去2个H而连接形成的。

例题1. 如右图所示为一种蛋白质的肽链结构示意图，则该蛋白质分子包括几条肽链,多少个肽键?（     ）

  A．1、123     B．1、124    C．8、116     D． 8、124

分析：本题考察的知识点是蛋白质分子的结构，解答本题必须通过观