7.4 基本营养物质 课件-2021-2022学年人教版（2019）高中化学必修第二册

第七章 有机化合物 人教版（2019）高中化学必修第二册 第四节 基本营养物质 【教学目标】 1. 通过葡萄糖和淀粉的组成、结构和性质，认识糖类物质在生产、生活中的重要应用 2. 通过认识蛋白质和油脂的主要性质及应用，认识化学与科学、技术、社会的密切联系 【情景引入】 俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。 同学们知道平常吃的饭中都富含哪些营养元素吗？ 在食醋中，大约含有3%-5%的醋酸，醋酸也被称为乙酸。 【基本营养物质】 在食醋中，大约含有3%-5%的醋酸，醋酸也被称为乙酸。 蛋白质 水 油脂 无机盐 糖类 维生素 【任务一：糖类】 糖类又被称为_____________，大多数糖符合通式__________。 碳水化合物 Cn(H2O)m C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成两分子单糖 水解后能生成多分子单糖 在食醋中，大约含有3%-5%的醋酸，醋酸也被称为乙酸。 【思考交流】 根据上表分析单糖、二糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ ①单糖不是分子量最小的糖，而是不能再水解的糖 ②葡萄糖和果糖互为同分异构体 ③蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 ④淀粉与纤维素分子组成中，n值不同，因此不是同分异构体 在食醋中，大约含有3%-5%的醋酸，醋酸也被称为乙酸。 H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H 葡萄糖的结构式 果糖的结构式 醛基 羰基 多羟基醛 多羟基酮 有还原性 葡萄糖分子中有哪几种官能团? 葡萄糖能发生酯化反应吗? 羰基与-OH相连是羧基；与-H相连是醛基；与两个碳原子相连是酮。 【任务一：糖类】 【实验探究】 在食醋中，大约含有3%-5%的醋酸，醋酸也被称为乙酸。 葡萄糖主要化学性质 实验7-7（1）——与新制Cu(OH)2悬浊液反应 实验现象：__________________________________。 实验结论：葡萄糖具有______性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色的