冀人版科学（2017）五年级下册第15课《发霉和防霉》教案

冀人版科学（2017）五年级下册第15课《发霉和防霉》教学设计 【教材分析】 本课是在学生认识了真菌的基础上，进一步认识由真菌引起的发霉现象，掌握防止发霉的方法。本课按照知识的逻辑关系设计了两个主要活动。活动1“探究食物发霉的条件”目的是通过实验、观察等活动，指导学生认识什么是发霉及食物发霉的条件；活动2“防止发霉”目的是通过观察、查阅资料等活动，指导学生了解防止发霉的方法和技术。应用与拓展“了解保鲜技术的发展”，目的是让学生通过阅读、设计等活动，了解食品保鲜技术的发展历程，并运用所学知识设计未来食品保鲜技术。通过本课学习，培养学生提出问题、设计实验、实验观察、分析现象、得出结论、表达交流等科学探究能力；激发学生利用新的思路、新的方法、新的材料探究发霉条件和防霉技术的兴趣；帮助学生树立注重证据、作出判断，能与他人合作探究、沟通交流，尊重他人、形成集体观点的科学态度。 本课重点是食物发霉的条件及防霉技术的应用。 【学情分析】 发霉是有机质滋生霉菌而变质的自然现象，多出现在食物中。因为食物含有一定的淀粉和蛋白质，还或多或少地含有水分，所以霉菌就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分，产生发霉现象。木质家具、衣物等受潮后也会导致发霉。 发霉现象危害着人类的健康，例如：生长在花生、玉米等籽粒上的黄曲霉产生的黄曲霉素能引发人、畜肝部发生癌变；霉菌能使食品、纺织品发霉变质。 学生见过食物发霉现象，但对食物发霉的原因没有做过深入的探究。前面学生已经认识了真菌，这为本课的学习奠定了基础。 【教学目标】 科学知识 1．能说出食物发霉的条件。 2．能列举1～2种防止食物发霉的方法和技术。 科学探究 1．能从常见的发霉现象中提出可探究的科学问题。 2．能基于生活经验对发霉的条件作出假设。 3．能根据发霉的条件设计单一变量的实验。 4．能通过观察、实验、调查、查阅资料等方式获取有关发霉与防霉的信息。 5．能用科学语言、概念图等方式记录整理信息，表述探究结果。 6．能运用分析、比较、概括、综合等方法得出结论。 7．能对探究过程和结果进行反思与评价。 科学态度 1．能对食物或物品的发霉条件和防霉方法表现出探究兴趣。 2．能利用新的思路、新的材料、新的方法设计探究发霉条件的实验。 3．能坚持观察食物发霉的过程，并实事求是地记录实验现象。 4．能与他人合作学习、交流沟通，综合考虑小