第三章 第四节 第2课时 羧酸衍生物（word教参）-【优化指导】2021-2022学年新教材高中化学选择性必修3(人教版2019)

第2课时　羧酸衍生物 课程标准要求 学业质量水平 1.认识羧酸衍生物的组成和结构特点、性质、转化关系及其在生产、生活中的重要应用。 2．能够列举羧酸衍生物的典型代表物的主要物理性质。 3．能描述和分析羧酸衍生物的典型代表物的重要反应，能书写相关反应的化学方程式。 1.能根据解决问题的需要设计典型有机化合物的组成结构检测与合成的方案。(水平3) 2．能基于“绿色化学”的理念设计有机化合物合成的方案，并对方案进行评价和优化。(水平4) 一、酯 1．组成结构和物理性质 2．化学性质(以CH3COOC2H5为例) (1)在稀硫酸存在下水解的化学方程式为CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH。 (2)在NaOH存在下水解的化学方程式为CH3COOC2H5＋NaOHCH3COONa＋C2H5OH。 二、油脂 1．油脂的组成、结构和分类 2．常见的高级脂肪酸 3．化学性质 (1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)。 ①在酸性条件下水解，反应的化学方程式为 ＋3H2O。 ②在碱性溶液中水解，反应的化学方程式为 ＋3C17H35COONa。 注意　油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应，工业上常利用该反应来制取肥皂。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。 (2)油脂的氢化。 油酸甘油酯通过氢化反应转变为硬脂酸甘油酯的化学方程式为 。 注意　上述过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。由此制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油。 三、酰胺 1．胺 2．酰胺 (1)定义：酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。其结构一般表示为，其中的叫做酰基，叫做酰胺基。 (2)常见的酰胺。 (3)化学性质。 ①与酸反应：RCONH2＋H2O＋HClRCOOH＋NH4Cl(写出与盐酸反应的化学方程式)。 ②与碱反应：RCONH2＋NaOHRCOONa＋NH3↑(写出与NaOH溶液反应的化学方程式)。 (4)用途 1．巧判断。(对的画“√”，错的画“×”) (1)乙酸和乙酸乙酯都能发生取代反应。(　√　) (2)酯化反应中浓硫酸起催化作用和脱水作用。(　×　) (3)用NaOH溶液除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸。(　×　) 提示　NaOH溶液会使乙酸乙酯发生水解反应，应用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸。 (4)“蜡炬成灰泪始干”中“蜡”为油脂，属于天然高分子化合物。(　×　) (5)地沟油不能食用，但可以用来制肥皂或生物柴油，实现变废为宝。(　√　) (6)除去油脂中的少量水分，既可以用无水硫酸钠也可以用碱石灰。(　×　) 提示　除去油脂中的少量水分，可以用无水硫酸钠，用碱石灰除去水会使油脂水解生成溶于水的物质，不能除杂。 2．食品店出售的冰激凌属于硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反应类型是(　　) A．水解反应　　　　　　　 B．加聚反应 C．加成反应 D．取代反应 C　[用植物油制得冰激凌的过程是加氢硬化的过程。] 3．下列关于氨、铵盐、胺、酰胺的说法错误的是(　　) A．胺的官能团是 B．酰胺在碱性条件下水解生成氨气，在酸性条件下水解生成羧酸与铵盐 C．一定条件下，酰胺基可以与氢气发生加成反应 D．氨、胺、酰胺均可与酸反应，铵盐、酰胺均可与碱反应 A　[胺的官能团是－NH2。] 学习任务一　酯的水解实验探究 乙酸乙酯的水解： 实验步骤 实验内容 步骤1 向三支试管中分别加入等体积(约2 mL)的稀硫酸、NaOH溶液、蒸馏水 步骤2 向上述三支试管中分别缓慢加入等体积(约1 mL)的乙酸乙酯 步骤3 将三支试管放在70 ℃水浴中加热几分钟 1.实验时酸性、中性、碱性条件下各出现哪些现象？ 提示　酸性条件下略有香味产生，中性条件下无气味产生，碱性条件下香味很浓。 2．由实验现象可说明什么问题？ 提示　酸性条件下部分乙酸乙酯水解，中性条件下乙酸乙酯未水解，碱性条件下乙酸乙酯全部水解。 3．NaOH和H2SO4在酯的水解反应中的作用都只是催化吗？ 提示　NaOH在酯的水解反应中除作催化剂外，还是一种反应物，可以中和生成的羧酸，使水解反应进行完全。 1．酯化反应与酯的水解反应的比较 酯化反应 酯的水解反应 催化剂 浓硫酸 稀硫酸或NaOH 催化剂的其他作用 吸收水使平衡右移，提高反应物的转化率 NaOH中和酯水解生成的酸 ，提高酯的水解率 加热方法 酒精灯直接加热 水浴加热 反应类型 取代反应 取代反应 2.酯水解后产物的关系 (1) 若按上述反应进行，则相应的酸和醇的碳原子数相等，烃基的碳架结构相同，且醇中必有—CH2—OH。 例如：，则A为 CH3CH2COOH，B为CH3CH2CH2OH，酯为 CH3CH2COOCH2CH2CH3。 (2)若酯水解后得到的酸与醇