7.3 乙醇和乙酸-讲义-2021-2022学年上海市高中化学沪科版（2020）必修第二册

第7章 常见的有机化合物 7.3 乙醇和乙酸 一、乙醇的结构、物理性质及用途 1．乙醇分子的组成与结构 分子式 电子式 结构式 结构简式 球棍模型 空间充填模型 官能团 C2H6O CH3CH2OH 或C2H5OH 羟基(—OH) 2．物理性质 乙醇俗称酒精，无色、有特殊香味的液体，密度比水的小，易挥发，与水以任意比例互溶，能溶解多种有机物和无机物 3．用途 （1）用作酒精灯、火锅、内燃机等的燃料 （2）用作化工原料 （3）医疗上常用体积分数为75%的乙醇溶液作消毒剂 【要点诠释】 ①乙醇与水以任意比互溶，因此乙醇不能用作从碘水中提取碘的萃取剂 ②含乙醇99.5%（体积分数）以上的叫无水乙醇，制无水乙醇时，要先加入新制的生石灰再进行蒸馏，得到无水乙醇 ③检验乙醇中是否含有水通常加入无水硫酸铜固体，无水硫酸铜固体变蓝，则证明其中含有水。 二、乙醇的化学性质 1．乙醇与钠反应 （1）实验探究 实验过程 在盛有少量无水乙醇的试管中，加入一小块新切开的、用滤纸吸干表面煤油的钠，在试管口迅速塞上带尖嘴导管的橡胶塞，用小试管收集气体并检验其纯度，然后点燃，再将干燥的小烧杯罩在火焰上。待烧杯壁上出现液滴后，迅速倒转烧杯，向其中加入少量澄清石灰水。观察现象，并与前面做过的水与钠反应的实验现象进行比较 实验装置 实验现象 ①钠开始沉于试管底部，最终慢慢消失，产生无色可燃性气体 ②烧杯内壁有水珠产生 ③向烧杯中加入澄清石灰水不变浑浊 实验结论 乙醇与钠反应产生了氢气 （2）反应的方程式：2C2H5OH＋2Na → 2CH3CH2ONa＋H2↑ （3）钠与乙醇、水反应的对比 水与钠反应 乙醇与钠反应 实验 现象 钠的变化 钠粒浮于水面，熔成闪亮的小球，并快速地四处游动，很快消失 钠粒开始沉于试管底部，未熔化，最终慢慢消失 声的现象 有“嘶嘶”的声响 无声响 气体检验 点燃，发出淡蓝色的火焰 点燃，发出淡蓝色的火焰 剧烈程度 钠与水剧烈反应 钠与乙醇缓慢反应 实验结论 密度大小 ρ(Na)＜ρ(H2O) ρ(Na)＞ρ(C2H5OH) 反应方程式 2Na＋2H2O===2NaOH＋H2↑ 2Na＋2CH3CH2OH→2CH3CH2ONa＋H2↑ 反应实质 氢原子被置