4.2.3 合理营养与食品安全-【高效同步】2021-2022学年七年级生物下学期同步精品备课课件（人教版）

第三节 合理营养与食品安全 学习目标 1.举例说出什么是合理营养，怎样做到合理营养。 2.日常生活中，怎样关注食品安全。 3.尝试设计一份营养合理的食谱。 4.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义， 形成健康意识和良好的饮食习惯。 营养状况评价表(14-18岁) 计算方法 评价指标 营养不良 <0.9 正常 0.9-1.1 营养过剩 >1.1 男性标准体重(kg)=身高(cm)-105 女性标准体重(kg)=身高(cm)-100 合作探究 1.什么是合理营养？全面指什么？平衡指什么？ 2.判断课本图4-23饮食与健康关系中,这些做法是否正确，并说出科学的道理。 3.营养学家将食物分成哪几类？ 4.一日三餐的合理能量比例是多少？ 5.为了保证食品安全我们在日常生活中有哪些需要注意的？ 6.什么是绿色食品,分为几类？ 合理营养 合理营养是指全面而平衡的营养。 “全面”——种类齐全(六类营养物质和膳食纤维)； “平衡”——量合适。 中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？ 不吃早餐，午餐凑合，饮食无规律 挑食，偏食，厌食 零食代替正餐，喜好垃圾食品 暴饮暴食，饮食无节制 做法正确吗？ 不吃早饭会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，注意力不集中。长期不吃早饭，会患低血糖、记忆力衰退、胃病、胆结石。 做法正确吗？ 蔬菜中不仅含有维生素，而且含有水果中所没有的纤维素。不吃蔬菜，不利于排便通畅，体内缺乏维生素C，牙龈易出血，甚至患坏血病。 过多吃盐会： 高血压发病率高 心脑血管疾病发病率高 甚至支气管病发病率也变高 食盐正常摄入量： 世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。 做法正确吗？ 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网www.21cnjy.com 做法正确吗？ 饮料含糖较多，含多种食品添加剂等物质会对肾、肠胃、牙齿等器官造成危害，影响营养物质的正常吸收。以喝白开水为好。 长期如此，这些高热量食物，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。 从表中发现，学生营养不良率达40%。营养知识欠缺，饮食行为有误，是造成很多中学生营养不良的原因。 性别 人数 营养不良 超重 肥胖 男 7835人 2916人 37.22% 155人 1.98% 198人 2.35% 女 5175人 2466人 47.65% 65人 1.26% 150人 2.90% 观察某地中学生营养状况调查表，你发现了什么？ 平衡膳食宝塔 糖类 维生素、膳食纤维、无机盐 蛋白质、脂肪、无机盐 蛋白质 脂肪 油脂类 乳类 肉蛋类 果蔬类 谷类 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 (1)每天摄入量最多的食物应是 类食物。 (2)每天摄入量最少的食物应是 类食物。 (3)青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。 谷 乳类 肉蛋类 油脂 蛋白质 谷类 果蔬类 肉蛋类 乳类 油脂类 想一想，议一议 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 不能，方便面是高盐高热量但营养价值低的食物，经常使用不符合合理营养的基本要求,影响健康。 1.每天均衡地吃这五类食物，避免营养不良和营养过剩。 平衡膳食宝塔 倡导 2.一日三餐、按时进餐。 3.每日早、中、晚餐的能量应当分别约占30%、40%、30%。 “早吃好，午吃饱，晚吃少”。 4.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 5.每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 《中国居民膳食指南》 基本原则 ①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜水果和薯类； ③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； ⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； ⑥食不过量，天天运动，保持健康体重； ⑦三餐分配合理，零食适当；⑧足量饮水，合理选择饮料； ⑨如饮酒应限量； ⑩吃新鲜卫生的食物。 设计午餐食谱 目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。 提示： ●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适。 ●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 ●设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。 ●根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。 食品安全 12人因食用“问题菜心”入院治疗 　　广