1.3 发酵工程及其应用课时作业2021-2022学年高二下学期生物人教版选择性必修3

第3节　发酵工程及其应用 一、单选题 1．发酵工程的正确操作过程是(　　) ①发酵　②培养基的配制　③灭菌　④产品的分离与提纯　⑤菌种的选育　⑥接种　⑦扩大培养 A．①③④⑤⑦②⑥ B．⑤⑦②③⑥①④ C．②⑤⑦③①⑥④ D．⑥⑤⑦②④③① 2．下列关于发酵工程的说法不正确的是(　　) A．发酵过程中要随时检测培养液中的微生物数量 B．发酵过程中要随时检测培养液中的产物浓度 C．发酵过程中不需要再添加营养组分 D．发酵过程中要严格控制温度、pH和溶解氧等 3.下列关于微生物发酵过程的说法,正确的是 (　　) A.菌种选育是发酵工程的中心环节 B.只要不断地向发酵罐中通入液体培养基,就能保证发酵的正常进行 C.在发酵过程中,要严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件,否则会影响菌种代谢物的形成 D.在谷氨酸的发酵过程中,当发酵液呈酸性时,生成的代谢物就会是乳酸或琥珀酸 4.下列关于发酵工程的说法中，不正确的是(　　) A.在菌种选育过程中，可以利用诱变育种和基因工程等手段 B.虽然青霉素是抗生素，但在青霉素生产过程中仍然需要严格灭菌 C.在谷氨酸发酵过程中，pH呈酸性时产生乳酸或琥珀酸，pH呈碱性时产生谷氨酸 D.发酵工程的产品可以采用过滤、沉淀等方法提取 5.下列关于啤酒的工厂化生产的叙述，错误的是(　　) A.酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都是在主发酵阶段进行的 B.主发酵阶段结束后，发酵液即适合饮用，且含有活菌 C.后发酵阶段要在低温、密闭条件下进行 D.加入的啤酒花能使啤酒产生泡沫和特殊的苦味 6．单细胞蛋白是指(　　) A．单个植物细胞培养得到的高纯度蛋白质 B．通过发酵获得的大量微生物菌体 C．单个细菌细胞分泌的蛋白质 D．单个动物细胞培养得到的高纯度蛋白质 7.下面是有关啤酒的工业化生产的流程。下列有关叙述不正确是(　　) 发芽→焙烤→碾磨→糖化→蒸煮→发酵→消毒→终止 A.啤酒的发酵过程包括主发酵和后发酵两个阶段 B.发芽的过程中大麦会产生淀粉酶,便于将大麦中的淀粉分解为葡萄糖进行酒精发酵 C.发酵的过程就是酵母菌进行有氧呼吸的过程 D.消毒的目的是杀死啤酒中的大多数微生物,以延长保存期 8．某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒发酵过程的研究。下列叙述正确的是(　　) A．为加快发酵速度，应使发酵液保持35 ℃的恒温 B．给发酵罐适时排气，后期可缩短排气间隔时间 C．可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵 D．若定期对培养液中酵母菌进行计数，只能采用稀释涂布平板法 9.用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶。下列相关叙述不正确的是(　　) A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染 C.乳酸菌是异养厌氧菌 D.只有奶粉为乳酸发酵提供氮源 10.就当前的技术手段来说，利用基因工程培育的“工程菌”进行发酵生产的产品有(　　) ①石油　②生长激素释放抑制激素　③紫杉醇　④磷脂 ⑤味精　⑥重组乙肝疫苗 A.③⑥ B.②⑥ C.①④ D.②⑤ 二、非选择题 11．青霉素作为治疗细菌感染的药物，是20世纪医学上的重大发现，是抗生素工业的首要产品。[注：冷冻干燥孢子：在极低温度(－70 ℃左右)、真空干燥状态下保藏的菌种。米孢子：生长在小米或大米培养基上的孢子。] 据图回答下列问题： (1)目前发酵生产中常用的高产青霉素菌种是通过 方法选育的。据图可以判断青霉菌的代谢类型是 ，生殖方式为 。 (2)配制培养基时需要将其调节至 (填“酸性”“碱性”或“中性”)。种子罐2又叫繁殖罐，可推测②属于发酵工程中的 阶段。发酵罐接种 (填“前”或“后”)，必须进行灭菌处理。 12.如图为某啤酒厂的生产工艺流程，回答下列问题： (1)过程①的目的有两个，一是破坏细胞结构释放出________，从而增加可溶性糖的含量；二是杀死胚，从而减少可溶性糖的消耗。 (2)过程②的目的是________________________________________________。 (3)酒花可使啤酒具有独特的苦味和香气，并具有防腐和澄清麦芽汁的作用。过程③的作用有________________________(至少答出2点)。 (4)过程④控制的气体条件是________。该过程可通过检测________________________来了解发酵进程。 (