1.4发酵工程及其应用 学案-2021-2022学年高二下学期生物苏教版（2019）选择性必修3

课时4.发酵工程及其应用 课标内容要求 核心素养 1.阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品。 2．举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值。 1.科学探究：根据发酵产品和利用微生物的不同讨论发酵工程中的发酵条件及控制方法。 2．社会责任：认可发酵工程在生产上的重要应用价值。 一、 课前自主学习 1．发酵工程所用性状优良的菌种来源有 、 、 等。接种前进行扩大培养的目的是 。 2.发酵工程所用的培养基从物理性质看属于 培养基。发酵工程的中心环节是 。 3.如果发酵产品是微生物细胞，可采用 法获得产品，如果产品是代谢产物，可采用 措施获得产品。 4.利用 的发酵可以生产酱油和食品添加剂柠檬酸。 二、课内探究学习 探究活动一： 阅读教材及下面发酵工程的基本环节示意图 讨论： 1、发酵工程中人工控制微生物代谢的措施主要有哪些？ 2、发酵罐内发酵时如何控制溶解氧？ 3、发酵过程中的搅拌有什么作用？ 4、为什么发酵工程的生产条件比较温和? 合作探究二：发酵工程的应用 具体应用 成果 在食品工业 上的应用 生产传统的发酵产品 利用霉菌发酵生产酱油、利用酿酒酵母生产各种酒类 生产各种各样的食品添加剂 利用黑曲霉发酵生产柠檬酸、利用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸 生产酶制剂 利用微生物发酵生产淀粉酶、果胶酶、脂肪酶和氨基肽酶等 在医药工业 上的应用 通过工程菌生产药物 利用工程菌发酵生产生长激素释放抑制激素 通过改造菌种生产药物 通过诱变的青霉菌发酵生产青霉素 在农牧业上 的应用 生产微生物肥料 利用根瘤菌和固氮菌生产的根瘤菌肥、固氮菌肥 生产微生物农药 利用苏云金杆菌防治多种农林虫害、利用白僵菌防治玉米螟和松毛虫 在农牧业上的应用 生产微生物饲料 利用淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液通过发酵获得大量微生物菌体用于饲料生产 在其他方面的应用 解决资源短缺和环境污染问题 利用纤维废料发