4.2.3 合理营养与食品安全（备课件）-【上好课】2021-2022学年七年级生物下册同步备课系列（人教版）

学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。 4.2.3 合理营养与食品安全 1.合理膳食与食品安全 2.设计一份营养合理食谱 一、合理营养 1.概念：能够满足人体对能量和营养需要的膳食。 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果、薯类 常吃奶类、豆类及其制品 常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 膳食要清淡少盐 饮酒要适量 食量与体力平衡，保持适宜体重 食物应清洁卫生、不变质 均衡膳食的基本要求 种类齐全 数量充足 比例适当 2.平衡膳食宝塔 谷类薯类及杂豆50~400g，水1200ml 蔬菜类300~500g 水果类200~400g 畜禽肉类50~75g；鱼虾类50~100g；蛋类25~50g 奶类及奶制品300g 大豆类及坚果30~50g 油25~30g 盐6g 早、中、晚餐的能量比应为3:4:3 一、合理营养 3.我国居民的膳食指南 食物多样，粗细搭配合理； 多吃蔬菜、水果和薯类； 每天吃奶类、豆制品或其制品； 常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； 少吃肥肉和荤油；清淡少盐； ——摘自《中国居民膳食指南》 一、合理营养 （1）中学生（13~17）平均每天选择食物的参考量 （1）谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500g； （2）动物性食物：肉100g、鱼虾类25g、蛋50g、奶及奶制品100g； （3）豆类及豆制品：大豆及其制品150g； （4）蔬菜和水果：水果100g、蔬菜300g； （5）烹调用油：食用油15~25g。 选自《中国居民膳食指南》及“平衡膳食宝塔” 4.青少年对营养有特殊需要 一、合理营养 （2）青少年膳食指南 （1）多吃谷类，供给充足的能量。 （2）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 （3）参加体力活动，避免盲目节食。 4.青少年对营养有特殊需要 一、合理营养 温馨提示： 1．准确记录近3天你吃过的食物和喝过的饮料，分析你所摄入的营 养是否符合“平衡膳食宝塔”的要求，然后决定是否需要对自己的饮食结构进行调整。 2．根据“平衡膳食宝塔”的要求设计食谱。注意合理搭配食物的种类和营养成分，使各种营养成分比例适当。 3．设计一日三餐的食谱应考虑人