4.2.1 食物中的营养物质（备课件）-【上好课】2021-2022学年七年级生物下册同步备课系列（人教版）

4.2.1 食物中的营养物质 随着生活水平的提高，我们的食物 日益丰盛。这些食物含有哪些营养成分，为什么我们需要这些食物呢？ 1.食物中的营养成分 2.各种营养成分的作用 1 富含_________的食品 糖 类 富含_________的食品 蛋白质 富含_________的食品 脂 肪 富含_________的食品 维生素 一、食物中含有人体需要的营养成分 2 无机物 有机物 水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 三大产热营养素 食物中营养成分 一、食物中含有人体需要的营养成分 3 （1）富含糖类的食物 二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 1.糖类 谷类、根茎类等食物 （2）常见 种类 葡萄糖（动植物细胞最常利用） 蔗糖（植物特有） 淀粉（植物特有） 糖原（动物特有） （3）作用 主要供能物质 （1）富含脂肪的食物 肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物 二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 2.脂肪 （2）作用 备用能源物质 （1）富含蛋白质的食物 二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 3.蛋白质 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 （2）作用 建造和修复身体的重要原料； 提供能量 4.探究 测定某种食物中的能量 [实验原理] 食物中的能量在体外可以通过______方式释放出来。 可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水__________，来测定和计算食物中的能量。 　燃烧 　升高的温度 【小资料】 1ｇ水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的热量 食物 二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 讨论：实验过程中，食物中的化学能一定能完全转化为水中的热能吗？ 不会，能量会损失。 （1）一部分会转化为光能 （2）热量损失：燃烧过程中，散失到空气中 （3）食物没有充分燃烧，一部分能量没有释放出来 通风孔 空罐 食物 [实验装置] 减少能量散失是保证实验结果准确的关键 4.探究 测定某种食物中的能量 二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 ①测定一定质量的样品完全燃烧所释放的能量值。 样品所释放能量的计算公式 样品所含的能量=4.187×(T2-T1)×水的体积（mL） 热价：计算公式为食物的热价=4.187×(T2-T1)×水的体积(mL)÷m(m为燃烧样品的质量) ②待样品完全燃烧，测定样品燃烧前后的质量差，计算燃烧过程中释放的能量值。 【小资料】1mL水的质量为1g，受热时每升高1℃所