专题18 生物技术实践-【突破易错】备战2022年高考生物易错知识点拨+判断+精练

专题18 生物技术实践 一、高考常考易错知识点总结 易错点1 　不明确“自养”与“异养”型微生物其培养基成分的显著差异 点拨：(1)自养型微生物所需的主要营养物质是无机盐，碳源可来自大气中的CO2，氮源可由含氮无机盐提供。 (2)异养型微生物所需的营养物质主要是有机物，即碳源必须由含碳有机物提供，氮源也主要是由含氮有机物提供，部分异养型微生物也可以利用无机氮源。 易错点2 误认为所有微生物培养基中均需加入“生长因子” 点拨：碳源、氮源、水分、无机盐、生长因子是微生物生长必需的五大营养成分，但大多数培养基中都含碳源、氮源、水分、无机盐四类物质，可能不需额外添加“生长因子(如维生素)”，这是因为许多微生物可自行合成这些生长因子，而那些合成能力有限或不能合成生长因子的微生物(如乳酸菌)，则需在培养基中添加维生素等生长因子。 易错点3  对平板划线操作中灼烧接种环的目的不清楚 点拨： 灼烧时间 灼烧目的 第一次划线前 杀死接种环上原有的微生物，防止外来杂菌污染培养基 第二次及以后每次划线前 杀死上次划线后接种环上残留的菌种，使下次划线的菌种直接来源于上次划线的末端 最后一次划线后 杀死接种环上残存的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者 易错点4 不知道菌落计数比实际值“偏高”还是“偏低” 点拨：稀释涂布平板法统计样品中菌落的数目往往比实际数目“低”。这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。而显微计数法中由于不能区分死菌与活菌，故所得数值可能“偏高”。 易错点5　混淆果酒制作中，对葡萄“先冲洗再去枝梗”与“不可反复冲洗”的目的 点拨：(1)制作果酒使用的葡萄应先冲洗，再除去枝梗，不能反过来，以免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。 (2)对于果酒的自然发酵，冲洗不要反复进行，以免使酵母菌数量减少，发酵周期延长，产生的果酒中酒精含量下降。 易错点6  误认为醋酸菌可在缺乏O2时将酒精转化为醋酸 点拨：醋酸菌是严格的好氧型微生物，它对O2的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使短时间中断通入O2，也会引起醋酸菌死亡，其将乙醇变为乙醛进而变成醋酸的条件是“糖源不足”而不是“O2不足”。 易错点7 误认为泡菜发酵时间越长越好 点拨：泡菜发酵时间并非越长越好。 (1)泡菜的发酵时间长，亚硝酸盐含量低，但是发酵时间过长会产生其他有害物质。 (2)泡菜发酵时间过长，乳酸含量过高，口味不佳。 易错点8 不明确泡菜制作中盐水(清水∶盐＝4∶1)煮沸的两方面的意义 点拨：清水和盐的质量比为4∶1，盐水要煮沸后冷却。煮沸有两大作用，一是除去水中氧气，二是杀灭盐水中的细菌。 易错点9  误认为酶都可以直接使用 点拨：直接使用酶的三大缺点 (1)酶对环境条件非常敏感，容易失活。 (2)溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本。 (3)反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量。 易错点10 胡萝卜素粗品鉴定过程中的5个易错点 点拨：(1)层析时没有选择干净的滤纸，导致实验现象不明显。为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。 (2)点样时点样圆点太大(直径大于2 mm)，会导致最终在滤纸上形成一条线，无法辨认被提取的色素。点样圆点的直径应为2 mm。 (3)将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时不能将滤纸两边相互接触，以避免由于毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。 (4)层析液没及样品原点，色素溶解于层析液中，造成实验失败。层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。 (5)没有设置标准样品作对照。层析液中是否提取到胡萝卜素，可通过与标准样品中的β­胡萝卜素作对比予以确认。 易错点11 不清楚血红蛋白释放时蒸馏水和甲苯的作用 点拨：加入蒸馏水的目的是使红细胞吸水涨破；甲苯溶解细胞膜，从而使血红蛋白释放出来。 易错点12 不清楚血红蛋白提取与分离中历次“除杂质”或“分离”的原理 点拨：　(1)凝胶色谱法：相对分子质量较大的分子先流出，相对分子质量较小的后流出，依此可对血红蛋白进行分离和纯化。 (2)透析法：利用透析袋只允许小分子透出的原理，去除小分子杂质，透析可实现对血红蛋白的“粗分离”。 (3)电泳法：利用分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速率，从而实现样品中各种分子的分离。即： 2． 高考常见易错判断 (1)在葡萄酒制作中，采摘的葡萄应反复冲洗，且要先除枝梗再冲洗(　×　)要先冲洗 再除枝梗 (2)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸(　×　)醋酸菌是好氧细菌 (3)将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量(　×　)底层不需要 (4)在腐乳制作过程中加入香辛料既能调节