2.3 合理营养与食品安全-2021-2022学年七年级下册课后培优练（人教版）

2.3 合理营养与视频安全 知识点一、合理膳食 1．下列四位顾客在自助餐厅选取的早餐食物中，营养搭配比较合理的是（ ） A．花卷、玉米粥、煎小黄鱼 B．油条、豆汁、煮鸡蛋 C．馒头、大米粥、清炒油菜 D．热牛奶、面包片、水果拼盘 【答案】D 【分析】 为了满足人体对能量和各种营养物质的需要，做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。营养搭配按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。 【详解】 A．花卷、玉米粥可以提供淀粉；煎小黄鱼可以提供脂肪、蛋白质，缺少维生素，A不符合题意。 B．油条提供淀粉、脂肪；豆汁、煮鸡蛋、炒豆腐丝，提供蛋白质、无机盐；缺少维生素，B不符合题意。 C．馒头、大米粥提供淀粉；清炒油菜提供维生素；缺少蛋白质、脂肪，C不符合题意。 D．热牛奶提供蛋白质；面包片提供淀粉；水果拼盘提供维生素；营养较为全面，D符合题意。 故选D。 2．俗话说“民以食为天”，要想吃得健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（　　） ①食物多样，粗细搭配 ②经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜 ③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 ④睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食 ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥不挑食，不偏食，按时进餐 A．①③⑥ B．②④⑥ C．①⑥ D．①⑤⑥ 【答案】C 【分析】 （1）合理膳食是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中晚三餐比例为3:4:3。 （2）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】 ①均衡的摄取五类食物，就要做到食物多样，粗细搭配，故符合合理膳食的要求，①符合题意。②蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，②不符合题意。③果汁、饮料中许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，③不符合题意。 ⑤有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了，没有虫眼的可能是生虫前喷药的，不符合题意。 ④为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，不符合题意。⑥每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，⑥符合题意。所以，做到合理膳食与食品安全的是①⑥。 故选C。 3．5月20日是“中国学生营养日”。青少年应该注意合理营养。下列饮食习惯及解释你不该认同的是 A．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素 B．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙 C．多吃绿色食物可减少污染物的摄入 D．多吃高能量的肯德基可促进身体快速发育 【答案】D 【分析】 合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时量，其比例为3 : 4: 3，能保证人体营养的需要。 【详解】 A．新鲜的蔬菜和水果中含有维生素，因此多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素， A不符合题意。 B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙，B不符合题意。 C．绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，因此，多吃绿色食品可减少污染物的摄入，C不符合题意。 D．肯德基麦当劳快餐食品多数是油炸的，食品高温过程破坏维生素，使蛋白质变性，油摄入过多引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病重要危险因素。食品高温过程破坏维生素,使蛋白质变性，D符合题意。 故选D。 4．下列叙述，不符合合理膳食的是（ ） A．每日所摄取食物应多样，以奶类、豆类为主 B．一日三餐，间隔时间一般为4~6小时 C．三餐热量分配约为3：4：3 D．吃清洁卫生、未变质的食物 【答案】A 【分析】 合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。 【详解】 A．为保证身体健康，提倡居民每天均衡饮食食物多样，