第一编 板块五 专题十四　发酵工程（Word教参）-2022高考生物二轮复习【优化指导】高中总复习·第2轮（新教材 新高考）

板块五　生物技术与工程 专题十四　发酵工程 1．(教材选择性必修3 P5文字与反应简式)乳酸菌是厌氧细菌，无氧呼吸产物是乳酸与CO2。(×) 2．(教材选择性必修3 P7文字)葡萄酒的自然发酵中，起主要作用的是野生酵母菌。(√) 3．(教材选择性必修3 P7文字与反应简式)只要O2充足，醋酸发酵的产物是一样的。(×) 4．(教材选择性必修3 P9文字)培养基只能用以培养、分离、鉴定、保存微生物。(×) 5．(教材选择性必修3 P10文字)培养乳酸菌的营养物质只需水、碳源、氮源和无机盐。(×) 6．(教材选择性必修3 P10“表1­1”与教材P12“探究·实践”)培养细菌通常用牛肉膏蛋白胨培养基，培养酵母菌通常用马铃薯琼脂培养基。(√) 7．(教材选择性必修3 P11“资料卡”)在高压蒸汽锅内进行的灭菌属于湿热灭菌。(√) 8．(教材选择性必修3 P11文字)由单一个体繁殖所获得的微生物群体称为培养物。(×) 9．(教材选择性必修3 P13“探究·实践”)平板划线时要注意将最后一次的划线与第一次的划线相连。(×) 10．(教材选择性必修3 P18“探究·实践”)筛选分解尿素的细菌的培养基以尿素为唯一有机物。(×) 11．(教材选择性必修3 P18文字)统计菌落数目时为保证结果准确，一般选择菌落数目最多的平板进行统计。(×) 12．(教材选择性必修3 P18文字)利用显微镜直接计数法统计的细菌数量就是活菌的数量。(×) 13．(教材选择性必修3 P18“相关信息”)细菌计数板与血细胞计数板的计数原理不同。(×) 14．(教材选择性必修3 P22文字)发酵工程中所需的性状优良的菌种只能从自然界中筛选出来。(×) 15．(教材选择性必修3 P25“思考·讨论”)有人认为饮用“精酿”啤酒比饮用“工业”啤酒更健康。(×) 16．(教材选择性必修3 P28“概念检测”)发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵。(×) 17．(教材选择性必修3 P28“概念检测”)通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白。(×) 1．(教材选择性必修3 P6“探究·实践”)日常生活中要多吃新鲜蔬菜，不宜多吃腌制蔬菜的原因是在腌制过程中有亚硝酸盐产生，亚硝酸盐摄入过量会发生中毒，甚至死亡。 2．(教材选择性必修3 P8“拓展应用2”)制作的泡菜“咸而不酸”的原因：可能是食盐浓度过高、发酵温度过低导致泡菜未能正常发酵。 3．(教材选择性必修3 P10“相关信息”)生物消毒法是指利用生物或其代谢物除去环境中的部分微生物的方法。 4．(教材选择性必修3 P12～13“探究·实践”) (1)平板冷凝后，要将平板倒置，原因是可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染；避免培养基水分过快挥发。 (2)在接种酵母菌的培养基上，观察到了不同形态的菌落，说明接种的菌种不纯或无菌操作不规范。 5．(教材选择性必修3 P20“拓展应用2”)在富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌的原因是在富含纤维素的环境中，纤维素分解菌的含量相对较高，从这种土样中获得目的微生物的概率要高于普通环境。 6．(教材选择性必修3 P23“思考·讨论”)选择发酵工程用的菌种时，需要考虑的因素有在低成本的培养基上能迅速生长繁殖；产量高；发酵条件易控制；菌种不易变异退化等。 7．(教材选择性必修3 P22～23“图1­9”)某生产谷氨酸的发酵装置，在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酸，但在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N­乙酰谷氨酰胺，由此可知环境条件不仅影响微生物的生长繁殖，而且也会影响微生物代谢物的形成。 考点一　获得纯净的微生物的培养物 1．消毒和灭菌的归纳与概括 项目 条件 结果 常用方法 应用范围 消毒 较为温和的物理、化学或生物等方法 仅杀死物体表面或内部一部分微生物(不包括芽孢和孢子) 煮沸消毒法 日常用品 巴氏消毒法 不耐高温的液体 化学药物消毒法 用酒精擦拭双手、用氯气消毒水源 灭菌 强烈的理化方法 杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子 灼烧灭菌法 接种工具 干热灭菌法 玻璃器皿、金属用具 湿热灭菌(如：高压蒸汽灭菌法) 培养基及容器的灭菌 2.两种纯化方法的比较 项目 平板划线法 稀释涂布平板法 分离结果 关键操作 接种环在固体培养基表面连续划线 ①一系列的梯度稀释②涂布平板操作 接种用具 接种环 涂布器 优点 可以观察菌落特征，对混合菌进行分离 可以计数，可以观察菌落特征 缺点 不能计数 操作较麻烦，平板不干燥效果不好，容易蔓延 共同点 都要用到固体培养基；都需进行无菌操作；都会在培养基表面形成单个的菌落；都可用于观察菌落特征