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第 3 课时 糖类、脂质、蛋白质和核酸的鉴定与观察
课时专练
1. C 【解析】用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液,与双缩脲试剂的成
分相同,只是斐林试剂的乙液与双缩脲 B 液的浓度不同,A 错误;脂肪鉴
定实验中,苏丹Ⅲ可将花生种子中的脂肪颗粒染成橘黄色,苏丹Ⅳ将花
生种子中的脂肪颗粒染成红色,B 错误;用斐林试剂鉴定还原性糖时,要
将甲液和乙液等量混合均匀后再加入,且需要水浴加热,C 正确;用双缩
脲试剂鉴定蛋白质时,要先加 A 液 1
mL,后加 B 液 4 滴,D 错误。
2. B 【解析】双缩脲试剂 A 液和斐林试剂甲液的组成完全相同,但双缩脲
试剂 B 液和斐林试剂乙液的浓度不同,故斐林试剂不能直接用于蛋白质
的鉴定,A 错误;脂肪的鉴定需要显微镜才能看到细胞中被染成橘黄色
的脂肪颗粒,B 正确;用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时,溶液的颜色变化
过程为浅蓝色→砖红色,C 错误;用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液与乙
液要混合均匀后,再加入含样品的试管中,且必须现配现用,D 错误。
3. C 【解析】西瓜汁是红色的,不能用于还原糖的鉴定,否则会产生颜色
干扰,A 错误;通过对斐林试剂乙液进行稀释可获得双缩脲试剂 B 液,B
错误;葡萄糖属于还原糖,可用斐林试剂鉴定,用蒸馏水将乙液稀释成双
缩脲试剂的 B 液,则可以鉴定蛋白质,C 正确;脂肪鉴定中使用了 50%的
酒精,目的是洗去浮色,D 错误。
4. B 【解析】花生种子切片后,挑选 1 ~ 2
mm 的薄片备用,A 错误;使用苏
丹Ⅲ对花生子叶切片染色后,需要用吸水纸吸去多余的染液,再在切片
上滴加 1 ~ 2 滴 50%的乙醇溶液,洗去多余的染料,B 正确;盖上盖玻片
前,用吸水纸吸去多余的酒精,C 错误;若细胞已死亡,但细胞中仍有脂
肪,仍能观察到细胞中的橘黄色颗粒,D 错误。
5. B 【解析】对该野果组织样液进行脂肪的鉴定实验不需使用显微镜,对
野果的切片进行脂肪鉴定实验需要使用显微镜,A 正确;若对该野果的
组织样液中加入斐林试剂并水浴加热出现较深的砖红色,说明该野果中
含有大量的还原糖,但是还原糖不一定是葡萄糖,B 错误;若该野果中含
有大量的蛋白质,则对该野果的组织样液检测时,溶液由蓝色变为紫色,
C 正确;斐林试剂应该现配现用,D 正确。
6. A 【解析】 蛋白质鉴定时,应先加 NaOH 溶液制造碱性环境,再加
CuSO4 溶液,①错误;还原糖鉴定时,用斐林试剂需要进行水浴加热,
②正确;淀粉鉴定时,直接将碘液与样液混合,观察颜色变化即可,③正
确;脂肪鉴定时,染色后需用 50%的酒精洗去浮色,④错误。 A 正确。
7. A 【解析】据题意分析可得,该样品中只含有蛋白质。 无糖脱脂奶粉的
成分为蛋白质,无还原糖和脂肪,A 正确;纯天然牛奶含有蛋白质、还原
糖和脂肪等,B 错误;加高果糖浆的果汁主要含有糖类,C 错误;普通豆
奶粉含有蛋白质、还原糖和脂肪等,D 错误。
8. C 【解析】果糖是还原糖,可用斐林试剂检测,水浴加热后会产生砖红
色沉淀,故①为斐林试剂;蛋白质遇双缩脲试剂会发生紫色反应,故②为
紫色;线粒体可被健那绿染成蓝绿色,故③为蓝绿色。 综上所述, C
正确。
9. B 【解析】脂肪能被苏丹Ⅳ染液染成红色,A 正确;双缩脲试剂鉴定的
是蛋白质,不是氨基酸,B 错误;淀粉遇碘液变蓝,故能检测出某品牌火
腿肠添加了淀粉,C 正确;斐林试剂鉴定的是还原糖,而果糖只是还原糖
中的一种,故出现砖红色只能说明含有还原糖,不能说明含有果糖,D
正确。
10. D 【解析】“观察 DNA 和 RNA 在细胞中的分布”实验,用质量分数为
0. 9%的 NaCl 溶液可用来维持细胞的形态,A 正确;盐酸能够改变细胞
膜的通透性,加速染色剂进入细胞,B 正确;染色后,需选择染色均匀、
色泽浅的区域进行观察,C 正确;利用甲基绿吡罗红混合染色剂对细胞
染色,可显示 DNA 和 RNA 在细胞中的分布,D 错误。
11. C 【解析】在“观察 DNA 和 RNA 在细胞中分布”的实验中,染色时甲
基绿和吡罗红是混合使用的,A 错