2.1.1 食物（二、怎样实现合理膳食）-七年级生物下册同步精品课堂（冀少版）

冀少版生物学七年级下册 第二单元 我们的身体与健康地生活 第一章 合理膳食 平衡营养 第一节 食物 二、怎样实现合理膳食 身边事 生活中有人喜欢胡吃海喝，有人讲究养生；有人体态轻盈，有人肥胖臃肿；有人面色红润，有人面黄肌瘦；有人......俗话说“一样米，养百样人”，在日常生活中我们怎么样做到合理膳食以保证拥有一个健康的身体呢？ 学习目标 1.运用科学的方法测定食物中的能量。 2.学会合理膳食生活。 3.尝试设计一份营养合理的食谱。 用量筒量取2-3mL水，倒入一试管中；用解剖针插上一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给试管加热（如图），直至花生种子燃尽为止。观察试管中的水有什么变化？这说明了什么？ 证明花生中含有能量的实验 探究竟▪实验 实验现象： 试管中的水会变热（升温）；说明花生中含有能量 花生中含有能量，其他食物也含有能量。在食物中，含有较多能量的物质是糖类、蛋白质和脂肪。1g营养物质在体内氧化分解所释放的能量，叫该物质的热价。糖和蛋白质的热价均为17.15kJ，脂肪的热价为38.91 kJ。人体每天需要摄取的能量应该符合自身生理活动的实际需要。 能量=热价×物质的质量 1.质量相同时，所含能量： 脂肪＞糖类=蛋白质 2.功能顺序： 糖类→脂肪→蛋白质 探究竟.资料分析 1.下面是某同学一天的食谱。根据“部分食物一般营养成分表”（附录一），将该同学一天所吃食物的量分别换算成能量、蛋白质、脂肪和钙的量。 2.计算该同学一天所吃食物的总能量。对照“中国居民膳食营养素参考摄入量”（附录二），判断这位同学一天摄入的总能量是否合适，蛋白质和钙的摄入量是否合理。 食物名称 蛋白质 g 糖类 g 脂类 g 钙 mg 鸡蛋 75 牛奶 250 …… …… …… …… …… 早餐合计 午餐合计 晚餐合计 一天总计 能量 加食用油50g 总能量 标准量（12岁女） 相差量 13.3x0.75=9.975 2.8x0.75=2.1 8.8x0.75=6.6 56x0.75=42 3.0x2.5=7.5 3.4x2.5=8.5 3.2x2.5=8 104x2.5=260 26.1 61.075 17.525 391 23.1 60.675 15.755 158.5 30.975 86.7 18.975 436 80.175 208.45 52.275 985.5 17.15x288.625=4949.9 38.91x52.275=2034 6983.9（kJ） 288.625（g） 52.275（g） 1945.5 8929.5 9200 270.5 1000 14 由以上计算结果可知：该同学一天所摄能量和钙比标准都还少一些，因为还没有算吃的水果等。 计算结果： 合理膳食要保持各种营养成分的比例平衡和食物种类的多样化，这样有利于提高各种营养成分的吸收和利用。 探究竟▪看图说话 根据以下信息，分析图片的寓意。 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。 丁 丁图反应出这位同学暴饮暴食，暴饮暴食会加重肠胃的负担，引起消化不良以及便秘等症状，严重甚至会导致胃出血。其次，暴饮暴食会加重肝脏的负担，使肝细胞受到极大的损伤。 人体对营养物质的需要随年龄、身材、健康状况和劳动强度不同而有差异。青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。合理的营养能使身体正常生长发育，增强对疾病的抵抗能力，保持身心健康。营养不足或营养过剩，会影响生长发育，使体质下降，甚至出现营养缺乏或肥胖症。 实现合理膳食，在日常生活中要做到： 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 多吃蔬菜、水果和薯类； 每天补充奶类、大豆或豆制品； 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 减少烹调油用量，吃清淡少盐食物； 食不过量，天天运动，保持健康体重； 每天足量饮水，合理选择饮料； 吃新鲜卫生的食物； 避免盲目节食，科学安排一日三餐，定时定量，其比例应为3：4：3。 十大垃圾食品 第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品