2.1.1 食物（一、食物中含有多种营养成分）-七年级生物下册同步精品课堂（冀少版）

冀少版生物学七年级下册 第二单元 我们的身体与健康地生活 第一章 合理膳食 平衡营养 第一节 食物 一、食物中含有多种营养成分 身边事 “民以食为天”，人类的生存离不开食物。食物中含有的大量营养物质，需要通过消化吸收才能被人体利用。人必须获得足够的、均衡的营养，以保证正常的生长发育。长期偏食、挑食会导致营养不良，不利于健康地生活。 为什么说“民以食为天”？？？ 学习目标 1.说出食物中含有的营养物质。 2.收集六种营养物质主要功能的资料，得出各种营养物质的主要功能。 3.尝试利用实验验证食物中的营养物质。 探究竟▪调查 搜集家中的食品包装袋，或者到超市的食品区查看食品包装袋，仔细阅读上面的说明，找到营养成分表，将各种食品的营养成分填写到下面的表格中。 食品名称 营养成分 统计全班同学的调查结果，总结食物中含有哪些营养成分。 食物中的营养成分 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素 糖类 2.分类： 1.来源： 3.作用： 谷类、根块类食物 葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。 人体的主要能源 蛋白质 2.分类： 1.来源： 3.作用： 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 组成蛋白质的氨基酸有20种，其中8种氨基酸必须从食物中获得，为必需氨基酸。 由氨基酸组成，是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。（建造和修复身体的重要原料） 脂肪 2.分类： 1.来源： 3.作用： 肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物 有动物脂肪和植物脂肪之分 是人体贮存能源的物质（备用能源） 水 水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质（如无机盐等）和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。 无机盐 2.分类： 1.来源： 3.作用： 水果、蔬菜等 钙、铁、锌、碘、钠、磷等。 是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。 种类 作用及缺乏症 主要食物来源 钙 钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。缺乏时，儿童易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿),中老年特别是妇女易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾等 铁 铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会患缺铁性贫血 猪血、肝脏、瘦肉、鱼奶类、蛋等 锌 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等 碘 碘是合成甲状腺激素的重要原料。缺碘会使甲状腺肿大，又称地方性甲状腺肿（俗称大脖子病、粗脖子病），儿童智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等 磷 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、蛋、三米竿 常见无机盐的作用及来源 维生素 2.分类： 1.来源： 3.作用： 动物肝脏、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜、水果等 维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等 对维持人体正常的生命活动十分重要，缺乏维生素会引发疾病。 做游戏：小小医生 根据课本P4页表格，初步诊断以下病人的症状。 病例1 我的皮肤经常很粗糙，有时候眼睛总会觉得很干涩，最重要的是胰岛傍晚我的眼睛就看不见！！医生，请问我这是怎么了？ 缺乏维生素A，会得夜盲症；干眼症；皮肤粗糙。 病例2 医生，我总觉得食欲不振，消化不良，总觉得好累，没有力气，甚至有时候会感觉有点心悸等。 缺乏维生素B1，会得神经炎；脚气病；食欲不振，消化不良等。 病例3 医生，我最近刷牙的时候总是感觉牙龈出血，而且经常患感冒，是不是因为最近我不常吃蔬菜、水果呢？ 缺乏维生素C，会引起皮下和牙龈易出血，严重时患坏血病；抵抗力降低，易患感冒。 病例4 医生，我感觉我的儿子的骨骼有点不一样，他的腿都伸不直，我的公公婆婆也经常说骨头痛，我发现他们突然背驼了好多，他们是不是有什么毛病？ 缺乏维生素D，儿童易患佝偻病；成人易患骨质疏松症。 探究竟▪探究 哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C？ 1.提出问题 _______________________________________________ 2.作出假设 ________________________________________________ 哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C？ 苹果中含有较多的维生素C。 3.设计实验 参照小辞典，分组设计实验。所设 计的实验应尽量操作简单、现象明显。 4.完成实验 各小组根据所作的假设，选择几种新鲜的蔬菜或水果，按照设计方案进行实验。要认真观察、记录实验现象。 小辞典 维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。根据高锰酸钾溶液完全退色所需果蔬汁液的多少，可以粗略比较果蔬中维生素C的含量。 方法一： 褪（颜）色相同时，所需果汁越少其