【精品原创课件】选修1《化学与生活》 第一章 关注营养平衡（6份打包）

第三节 生命的基础 蛋白质 课件制作人:安徽省霍邱县第二中学 徐鹏 第一章 关注营养平衡 SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。 禽流感病毒 禽流感病毒正在侵蚀健康的肌体 (蓝色的为禽流感病毒) 一、蛋白质的存在 主要存在于生物体内如:肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛发、蹄、角、指甲等。在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物 在奶和奶的制品中 在豆类、花生、小麦和谷类中 1、蛋白质的组成元素主要有哪些？ 组成元素主要有：C、H、O、N、S等 2、构成蛋白质的基石是什么？ 探究思考1： 氨基酸 生成多种氨基酸 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的 蛋白质 水解 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 什么是氨基酸？ 氨基：NH3失去一个氢原子剩余的部分。 常识介绍：几种重要氨基 酸 甘氨酸（α—氨基乙酸） 丙氨酸（α—氨基丙 酸） 谷氨酸（α—氨基戊二 酸 ） 苯丙氨酸（ α—氨基—β苯基—丙酸） 氨基酸的结构式中都有哪些官能团？推测氨基酸应具有什么性质？ （1、两性 2、缩 合） 探究思考2： — NH2 —COOH 氨基酸的缩合形成了多肽 蛋白质是由多肽形成的高分子化合物 23.unknown 氨基酸是蛋白质的基石 思考：蛋白质分子为什么有多样性？ 氨基酸种类不同 蛋白质的结构多样性 蛋白质的种类多样性 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 水解 缩合 氨基酸 多肽 蛋白质 缩合 水解 二肽 实 验 一 向蛋白质中加入 现 象 加水现象 (NH4)2SO4 Na2SO4 AlCl3 (CH3COO)2Pb CuSO4 Hg(NO3)2 酒精 甲醛 加热 浓HNO3 ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ 沉淀 溶解 沉淀 溶解 沉淀 溶解 沉淀 不溶解 沉淀 沉淀 沉淀 沉淀 沉淀 变黄 不溶解 不溶解 不溶解 不溶解 不溶解 不溶解 变性和盐析有何不同? 变性会使蛋白质失去生理活性，是不可逆的。盐析是可逆的，盐析过程中蛋白质的结构和性质都不发生改变。 使蛋白质发生变性的方法有哪些? 加热、重金属盐、酸、碱、紫外线、酒精、苯酚、甲醛等。 此外，蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味常用此法区别蛋白质与棉织物！ 1． 医疗上高温消毒杀菌 2 ．误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐 等可服用鸡蛋清、牛乳和豆浆解毒 3． 注射针剂前要用医用酒精对皮肤消毒 4． 福尔马林溶液可用于作制生物标本 5． 由于臭氧层的破坏形成臭氧空洞患皮肤 癌的机会增大 蛋白质性质的应用 蛋白质的应用 感光材料 皮革 全毛服装 生命的基础物质 人类的营养物质 大家知道我国第一头克隆羊叫 什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？ 我叫阳阳 我是阳阳的妈妈 我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的 基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心 【练习】 1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯在碱性条件下水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 BC C $$ 第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素 教学目标 1. 认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；掌握维生素C的主要性质。 2. 了解碘、铁等微量元素在人体中的重要作用。 教学重点： 维生素C的主要性质、微量元素的重要作用 实验：动物的养活 ★证实：维生素和微量元素是必须的营养物质！！！ ★荷兰营养学家艾克曼发现了可以抗神经炎的维生素。 ★英国化学家霍普金斯发现了维生素B1缺乏症并从事抗神经药物的研究。（获1929年诺贝尔生理学或医学奖） 维生素的发现？ 一、维生素： 1.什么叫维生素？维生素有什么作用？ 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。 维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶（催化剂）。 习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素。 2