第5章 第1节 降低化学反应活化能的酶-2021-2022学年新教材高中生物必修1 分子与细胞【导与练】高中同步全程学习word（人教版）山东专用

第2课时　酶的特性 1.分析酶的特性,总结影响酶活性的因素。 2.尝试开展实验探究影响酶活性的因素。 3.通过对酶催化作用具体实例的讨论,说明酶的特性。 新知探究一　酶具有专一性 活动1:阅读教材P81～82相关内容,并按要求进行实验,思考,讨论,回答下列问题。 问题(1):1号试管有砖红色沉淀生成,2号试管不出现砖红色沉淀,得出的初步结论是什么? 提示:1号试管中淀粉被水解,2号试管中蔗糖没有被水解。 问题(2):该实验说明了什么? 提示:淀粉酶只催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解,酶的催化作用具有专一性。 问题(3):肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸,是否说明肽酶没有专一性? 提示:不是。酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应,肽酶催化的是一类反应,也说明其具有专一性。 活动2:比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 问题(4):通过比较1、2的实验结果,你能得出什么结论呢? 提示:酶的催化效率比无机催化剂高,酶具有高效性。 问题(5): 如图表示了未加催化剂、加无机催化剂、加酶的催化效率曲线图,请辨析①②③曲线分别表示哪种情况? 提示:①加酶;②加无机催化剂;③未加催化剂。 (1)酶专一性理论模型的构建 ①图中A表示酶,B表示被A催化的底物,E、F表示B被分解后产生的物质,C、D表示不能被A催化的物质。 ②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。 (2)酶具有高效性的意义 酶具有高效性,保证了细胞代谢在温和条件下快速有序地进行。 对比法验证酶的专一性 (1)设计思路:常见的方案有两种,即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同,最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。 (2)设计方案 项目 方案一 方案二 实验组 对照组 实验组 对照组 材料 同种底物(等量) 与酶相对 应的底物 另外一 种底物 试剂 与底物相 对应的酶 另外一 种酶 同一种酶(等量) 现象 发生反应 不发生 反应 发生反应 不发生 反应 结论 酶具有专一性 1.如表为某同学设计的实验,该实验结果可以证明酶(　B　) 步骤 1号试管 2号试管 1 加淀粉溶液3 mL 加淀粉溶液3 mL 2 加淀粉酶溶液1 mL 加脂肪酶溶液1 mL 3 加碘液3滴 加碘液3滴 现象 不变蓝色 变蓝色 A.具有高效性 B.具有专一性 C.本质为蛋白质 D.本质为RNA 解析:根据题意分析,淀粉酶可以分解淀粉,脂肪酶不能分解,可以证明酶的专一性。 2.下列关于酶及相关实验的叙述中,正确的是(　B　) A.酶是活细胞产生的有机物,微量高效,能调节酶促反应 B.酶在适宜条件下活性最大,其活性可因反应条件的变化而改变 C.利用淀粉和蔗糖两种物质探究淀粉酶专一性时,用碘液进行检测 D.酶促反应中,酶能高效提供活化能,从而加速反应的进行 解析:酶的作用是催化而不是调节;酶的活性会受外界因素影响而改变;利用碘液不能检测蔗糖是否分解;酶的作用机理是降低化学反应活化能而不能为化学反应提供活化能。 新知探究二　酶的作用条件较温和 资料1: 探究温度对酶活性影响的实验方案 步骤 项目 试管1 试管2 试管3 1 加入可溶性淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL 2 放置在不同温度环境中 0 ℃ 100 ℃ 60 ℃ 3 加入新配制的 淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL 4 反应时间 5 min 5 min 5 min 5 滴入碘液 2滴 2滴 2滴 6 观察结果 变蓝 变蓝 不变蓝 问题(1):该实验的自变量是什么?实验是否要保持酶的最适pH条件?pH在该实验中属于什么变量? 提示:该实验的自变量是温度。该实验需要在酶的最适pH条件下进行。pH在该实验中属于无关变量。 问题(2):该实验的思路如图所示。为什么要将底物和酶溶液的温度控制到预设的温度后再混合? 提示:严格控制实验的自变量,以免底物与酶接触时未达到预设温度而影响实验结果,增强实验的说服力。 问题(3):探究温度对酶活性影响的实验中,能否用过氧化氢酶催化过氧化氢的分解作为实验对象? 提示:不能,过氧化氢在加热的情况下会分解。 问题(4):探究温度对酶活性影响的实验中,能否用斐林试剂作为检测试剂? 提示:不能。因为斐林试剂在使用时,需要水浴加热,对反应温度形成干扰。 探究温度对酶活性的影响实验中的注意事项 (1)由于H2O2不稳定,因此探究温度对酶活性影响时,不选择H2O2作反应物。 (2)本实验不宜选用斐林试剂鉴定,因为温度是干扰条件。 资料2: 探究pH对酶活性影响的实验方案 步 骤 项目 试管1 试管2 试管3 1 注入新鲜的肝脏研磨液 2滴 2滴 2滴 2 注入