4.2.1 食物中的营养物质（第1课时 三大有机营养物质和能量）-【备课无忧】2021-2022学年七年级生物下册精品课件（人教版）

八年级下册生物同步课堂 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 第1课时 三大营养物质和能量 1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。 2.尝试测定某种食物中的能量。 3.关注食物中的营养物质与健康的关系。 01 学习目标 * 探究点二 糖类、脂肪、蛋白质的作用 探究点一 食物中含有人体需要的营养成分 02 知识梳理 探究点一 食物中含有人体需要的营养成分 讨论分析 为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习? 饭菜中含有哪些营养物质？ 这些营养物质能起什么作用？ * 每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。 探究·调查 每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38~39 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。 食品名称 营养成分 探究·调查 人体所需的六种营养成分 营养物质 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 维生素 无机盐 富含糖类的食物 来源：谷类、薯类等食物； 作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。 探究点二 糖类、脂肪、蛋白质的作用 点击播放 来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物； 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。 富含脂肪的食物 富含蛋白质的食物 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物； 作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 测定某种食物中的能量 我想知道食物中是否确实含有能量。 我想知道花生的种子含有多少能量。 我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。 点击播放 （1）提出问题 ①食物中是否含有能量？ ②每克花生种子中含有多少能量？ ③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？ （2）作出假设 ①食物（如花生种子）中含有能量。 ②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。 ③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。 （3）制定计划 ①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计。 ③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。 ④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。 ⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。 燃烧的花生米 （4）得出结论： 种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦） 注：三大供能物质为生命活动供能的顺序：首先是糖类，其次是脂肪，最后是蛋白质。 每克脂肪氧化释放的能量远远多于每克糖类或蛋白质释放的能量。 名称 特有功能 食物来源 糖类 人类生命活动的主要供能物质 谷类、甘薯和糖类(白糖、蔗糖) 脂肪 人体生命活动提供能量(备用能源),又能保持体温。 肥肉、花生、植物油 蛋白质 人体生长发育、受损细胞的修复和更新的重要原料。 奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类 03 本课小结 * 1．（2020·广西柳州·中考真题）白粥中的营养成分单一，主要含有（ ） A．脂肪 B．糖类 C．无机盐 D．蛋白质 B 04 随堂练习 2．（2021·广东深圳·中考真题）低血糖时需尽快补充能量，应优先食用哪种食物（　　） A．肥肉 B．清水 C．馒头 D．鸡蛋 C 3．（2021·黑龙江大庆·中考真题）食物中所含的六类营养物质中，都能为人体提供能量的一组是( ) A．糖类、脂肪、蛋白质 B．糖类、水、无机盐 C．糖类、脂肪、维生素 D．糖类、水、维生素 A 4．(2020·辽宁丹东·中考真题）人体内作为备用的能源物质是（　　） A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪 D 5．（2021·广西柳州·中考真题）为满足身体生长发育所需，青少年应多喝牛奶以补充（ ） A．纤维素 B．蛋白质 C．维生素 D．无机盐 B 6．（2021·四川绵阳·中考真题）营养专家建议儿童、青少年以及伤病员多吃一些牛奶、鸡蛋、鱼肉等食物。其原因分析，错误的是（ ） A．牛奶、鸡蛋、鱼肉等食物中含有丰富的蛋白质 B．生长发育、受损细胞的修复和更新离不开蛋白质 C．蛋白质可贮存在人体内，作重要的备用能源物质 D．蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量 C 7．（2017·山东威海·中考真题）某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量．首先，取一粒核桃仁，称其重量为5克，切取一部分用做实验材料，称其重量为0.5g，然后，组装了如图所示的实验装置． （1）用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热，水量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现