1.1.1 食物中含有多种营养成分-【精准备课】2021-2022学年七年级生物下册同步教学优质课件（冀少版）

视频来源《舌尖上的中国3宣传片》 第一章 合理膳食 平衡营养 1.1食物中含有多种营养成分 第一节 食物 学习目标 01 知道食物和营养成分的关系 03 结合日常饮食，了解六大营养成分的食物来源 02 说出六大营养成分的名称、种类及作用 04 知道膳食纤维的功能 食物和营养成分 PART 01 一、食物和营养成分 有的食物中营养成分的种类比较多，有的比较单一。 不同的食物中含有不同的营养成分 你可以通过观察手边食品包装袋上的营养成分表，找到某种食物中不同营养成分的含量。 在同一种食品中，营养成分的含量不同 有些食物是天然的，有些食物是人造的 比如，水果、蔬菜、肉，比如薯条、酸奶、棒棒糖。 六大营养成分的种类与功能 PART 02 二、六大营养成分的种类与功能 糖类 水 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 膳食纤维 被称为第七营养素，人体无法分解吸收利用，也不提供能量。但是对于人类依然有很多作用。（课后请自学P6内容，找一找膳食纤维的功能并在书上画出来） 供能物质 非供能物质 2.1 糖类 常见的富含糖类的食物： 各种主食，比如馒头、面包； 块根块茎类，比如，土豆，红薯； 食品糖，比如棒棒糖、红糖、白糖等。 葡萄糖（单糖） 麦芽糖（二糖） 淀粉（多糖）（无甜味） …… 2.1 糖类 长跑运动员在跑步完之后，由于体力的消耗，能量不足，出现大汗或者是低血糖的情况，就需要喝葡萄糖补充能量。 有些病人患了某些疾病，导致不能正常进食。医生除了给他注射所需的药物外，还给他点滴葡萄糖液，也是为了补充能量。 糖类的作用：人体的主要能源物质，直接供能物质 2.2 脂肪 植物脂肪 动物脂肪 常见的富含脂肪的食物： 一些植物的种子，比如花生、芝麻； 肥肉和动物内脏类食物等； 动物乳中的脂肪：比如奶油等。 脂肪可以分解成甘油和脂肪酸 2.2 脂肪 有些病人患了严重口腔溃疡，几天食欲不佳，每餐进食的食物比较少，一段时间后，会消瘦一些，这是因为人体消耗了一部分存储的脂肪，转变成了能量供人使用。 脂肪的作用：人体的重要贮能物质 如果摄入的食物中能量总量多余需求量，就会有一部分转变为脂肪。所以不一定是吃脂肪多才会胖，糖吃多了一样有可能发胖。 2.3 蛋白质 蛋白质 由氨基酸组成 组成蛋白质的氨基酸有20种，其中8种人体无法自行合成，必须从外界获得，称为必需氨基酸。 常见的富含蛋白质的食物： 动物的肉，比如猪牛羊的瘦肉、鱼肉、鸡肉； 奶制品，比如牛奶、酸奶等； 蛋类，比如鸡蛋、鸭蛋等的蛋清部分； 豆制品，比如豆腐、豆皮等。 2.3 蛋白质 人体内的蛋白质的种类非常多，例如细胞膜、细胞质、线粒体和叶绿体等都含有多种蛋白质，细胞核内的染色体也含有蛋白质。 人体的生命活动也离不开蛋白质。比如具有免疫功能的抗体，红细胞中的血红蛋白，生长需要的一些激素（例如胰岛素）。 处于生长期的人类需要蛋白质会更多些，比如青少年和孕妇。 蛋白质的作用：构成细胞的基本物质，生命活动的物质基础。 2.4 水 水的作用： 构成细胞的主要物质， 参与生命活动， 运输营养成分和废物。 水 细胞中水的质量分数：85%-90% 血液中运输着营养成分，代谢废物也需要血液运输经过泌尿系统和呼吸系统以及皮肤排出体外。 水母：97% 高等植物：60%-80%人体：65% 大脑和肺部的工作离不开水分 2.5 无机盐 无机盐也叫做矿物质 无机盐有很多种，根据所含元素的种类不同，可以分为很多种，比如含钠无机盐、含钙无机盐等。 无机盐在体内的含量不及体重的5%，但是需要从水和食物中获得。 2.5 无机盐 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病； 成人易患骨质疏松症 缺铁性贫血 豆类，虾皮， 牛奶，鱼 动物肝脏、血液， 菠菜，黑木耳 地方性甲状腺肿 碘盐、海带、 紫菜 无机盐的作用：组成人体的重要成分，参与代谢活动。 2.6 维生素 维生素也叫维他命； 种类包括A、B、C、D、E、K； 它不构成细胞结构，不提供能量； 需求量很少； 大多数人体无法合成，通过晒太阳可以合成维生素D； 通常在水果、蔬菜中含量较高。 维生素的作用： 维持人体正常的生命活动。 （课本关于维生素的表格请熟记） 2.6 维生素 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 2.6 维生素 傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙 维生素A 2.6 维生素 哎哟妈呀，我患了脚气病，怎么办呢？ 维生素B1 2.6 维生素 牙龈怎么出血了？ 维生素C 2.6 维生素 我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“