第12讲 化学与生活-2021-2022学年九年级化学易混易错巧讲精练（人教版）

一、食物中含有的营养素 （一）蛋白质 1.功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 2.分布： （1）动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白质； （2）许多植物(如大豆、花生)的种子里也含有丰富的蛋白质。 3.蛋白质在体内的分解： 人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。 4.人体重要的蛋白质—血红蛋白和酶 血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 血红蛋白也能与CO结合，且结合的能力很强，大约是O2的200~300倍，会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。 香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，其中就有一氧化碳。长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。 生命过程中的催化剂-酶 酶的特点： 所需条件温和（温和性） 催化效率高　（高效性） 高度的专一性（专一性） 5.蛋白质的变性：蛋白质分子受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如甲醛能与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，对人体健康危害极大。利用甲醛的这个性质，其水溶液（福尔马林）可用于长期浸泡动物标本。 交流讨论：蛋白质的摄取量不足或者过量，会对身体有什么影响？ 不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 过量：加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 （二）糖类 1.常见的糖类 2.糖类的组成及作用 组成： 由C.H、O三种元素组成的化合物，又被称为碳水化合物。 作用：供给能量（60%~70%）。 交流讨论：你知道血糖过高的人在饮食等生活上有什么要求吗？ 富含淀粉的食物： （三）油脂 1.分类： ①常温下，植物油脂呈液态，称为油。 例：花生油、豆油、菜籽油 ②常温下，动物油脂呈固态，称为脂肪。 例：牛油、猪油 2.作用 ①提供能量：每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。②备用能源：一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪。③帮助人体吸收脂溶性维生素等；④有缓冲作用，能保护内脏器官。 （四）维生素 蔬菜、水果、动物肝脏等富含人类所需的一类营养素——维生素。 维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 维生素缺乏症： 缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。 过量摄入维生素对身体也有害： 维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。 维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。 维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。 维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。 富含维生素A的食物： 黄曲霉毒素对人体的危害： 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30~389℃，相对湿度达到80%~85%以上时，容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，绝对不能食用霉变食物。 二、化学元素与人体健康 （一）人体中化学元素的存在形式 在人体中，除O、C.H、N几种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 在人体中含量超过0.01%的元素称为常量元素； 含量在0.01%以下的元素称为微量元素。 （二）钙——人体中含量最高的金属元素 99%的钙存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。 钙——人体缺钙的表现 富含钙的食物 维生素D有助于钙的吸收，补钙的同时注意适当补充维生素D。 （三）常量元素——钠、钾 交流讨论： 1.分析运动饮料的营养成分表，找出所含的主要化学元素。 2.运动员在剧烈运动、大量出汗以后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料？ 运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。 （四）微量元素 微量元素——铁 微量元素——锌 微量元素——硒 微量元素——碘 微量元素——氟 三、有机合成材料 （一）有机化合物 1.化合物的分类 由于CO、CO2、H2CO3和碳酸盐等物质具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机物。金刚石、石墨等虽然含有碳元素，但属于单质，不是无机物也不是有机物。 2.有机物的组成、结构 有机物的组成