5.1 饮食与营养-2021-2022学年七年级生物上册教学设计（苏科版）

学科网（北京）股份有限公司 第五章 第1节 饮食与营养 课型： 课时： 主备人： 审核人： 授课人： 时间： 教学目标 知识与技能 1. 说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质。 2.举例说出糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。 过程与方法 1. 通过简单的实验验证食物中含有的营养物质，尝试鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。 情感、态度与价值观 1. 养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养。 重点 说出食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质；举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。 难点 鉴定食物的主要成分。 教法 讨论法，讲授法 学法 自主探究法 教具 课件 自主学习 选购三餐食物 假如今天由你当家，你会选择哪些食物安排你全家的三餐饮食？ 你可以从P71左图中选择需要的食物，也可以选择没有列出的食物，将它们的序号或名称填入早中晚餐的空格内。向全班同学介绍你选择的三餐食物，并说明理由；根据你对食物成分的了解，尝试着将所选择的食物进行分类。 合作探究 鉴定食物的主要成分 阅读P72资料，然后进行讨论。 1.从实验中可以知道馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分分别是什么？ 2. 对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物含有的主要营养成分，与你的实验结果一致吗？ 精讲点拨 我们每天都要吃饭，你有没有想过人为什么要吃饭？你常吃什么主食和菜肴？有些同学有挑食的习惯，这样的习惯好不好？ 鉴定食物的主要成分 人的生长和生活离不开营养物质和能量，我们一日三餐就是为了从食物中获取营养物质和能量。食物中含有哪些营养物质呢？让我们通过实验来回答这个问题。 实验材料和用具 饭粒（或馒头、面包的碎屑）、鸡蛋清、花生种子、食用油、碘酒、蒸馏水、烧杯、白纸、载玻片、玻璃棒等。 方法 1.取一些饭粒（或馒头、面包的碎屑），放在载玻片上，滴上一滴碘酒。观察饭粒（或馒头屑、面包屑）的颜色发生了什么变化。 (淀粉是否存在可利用淀粉遇到碘液会变成蓝色来检验。) 2.取一些鸡蛋清，分别放入两只烧杯里，其中一只加入少量开水，并轻轻搅拌。你观察到白色沉淀了吗？白色沉淀是什么物质？在另一只烧杯里加入少量蒸馏水，