5.1 饮食与营养-【备课精选】2021-2022学年七年级生物上册同步教学精品课件（苏科版 ）

5.1饮食与营养 李子悦 CONTENTS 目 标 说出人体需要的主要营养物质。 01 CONTENTS 新课导入 人为什么要吃饭呢？你常吃什么样主食和菜肴呢？ 自主学习 选购三餐食物 1、假如今天由你当家，你会选择哪些食物来安排好家人的三餐饮食呢？ 2、说出你选择搭配的理由是什么？ （1）口感好、味道好 （2）自己喜欢吃 （3）丰富的营养 自主学习 给食物分类 根据你对食物的了解，尝试着将你所选择的三餐食物进行分类。 1、谷类 2、蔬菜类 3、蛋奶类 4、肉类 5、水果类 CONTENTS 精讲点拨 鉴定食物的主要成分 1、淀粉：淀粉遇到碘液会变成蓝色。因此，我们常用碘液来检验是否有淀粉的存在。 2、蛋白质：蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，此外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。 3、脂肪：脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 实验材料 馒头碎屑 鸡蛋清 花 生 操作过程 实验现象 鉴定食物的 主要成分 滴加碘酒 变成蓝色 淀 粉(糖类) 加 热 凝固 蛋白质 在纸张上按压 留下“油斑” 脂肪 实验小结： CONTENTS 合作探究 鉴定食物的主要成分 1.查找表中的面粉、鸡蛋、花生的营养成分的相关数据，与实验结果对照，与你的实验结构一致吗？ 2、找出其中含糖类、脂肪和蛋白质最多的食物。 3、不同食物中，营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质呢？ 比较可知，馒头中主要成分是糖类、鸡蛋中的主要成分是蛋白质。花生的主要成分是脂肪。 糖类含量较高的食物 脂肪含量较高的食物 蛋白质含量较高的食物 维生素含量较高的食物 拓展延伸 玉米 自带水果 操作过程 实验现象 鉴定食的 主要成分 放入试管加热 燃烧 试管壁出现水珠 燃烧到最后留下灰烬，无法再燃烧，有灰色结晶 逐渐滴加新鲜水果汁，边振荡边滴加，蓝色渐渐褪去 水分 维生素C 无机盐 实验材料 小麦种子 在淀粉溶液中滴加碘酒，再边振荡边滴加水果汁 12 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 食物中的六大营养物质 维生素 营养物质：食物中对人体有用的物质 随堂小结 13 1、下列哪种物质遇碘液变蓝色？ 　　　（ 　） A、蛋白质 B、淀粉