5.1 饮食与营养-【高效课堂】2021-2022学年七年级生物上册同步优质课件（苏科版）

舌尖上的美食——安康版 1 为什么我们每天要吃各种各样的食物？ 饮食与营养 苏科版《生物学》第5章 第1节 活动一 选购三餐食物 1、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在课本表中。 2、想一想，你这样选择的理由。 2、说说你选择搭配的理由； 粮食类、肉奶蛋类、蔬菜水果类 1、介绍你选购的三餐食物； 3、根据你对食物的了解，尝试将所选食物进行分类。 试一试：请将下列食物拖动到相应类别的圆环中。 淀 粉 蛋白质 脂 肪 淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝色。因此我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。 脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。 相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。 提示 活动二 鉴定食物的主要成分 根据提示和老师提供的材料和用具，参照课本72-73页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。 鉴定食物的主要成分 实验材料和用具 小组合作实验 实验材料 馒头碎屑 鸡蛋清 花 生 操作过程 实验现象 鉴定食物的 主要成分 滴加碘酒 变成蓝色 淀 粉 加热水 凝固 蛋白质 在纸张上按压 留下“油斑” 脂肪 实验小结： 鉴定食物的主要成分 对照89页信息库中的食物营养成分表 1、查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？ 鉴定食物的主要成分 2、找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。 3、不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？ 分析比较 糖 类 脂 肪 蛋白质 ？ 无机盐 水 维生素 食物中的六大营养物质 说一说，下列食物主要含有哪种营养成分？ 糖类含量较高的食物 蛋白质含量较高的食物 脂肪含量较高的食物 平衡膳食 即时巩固 连线 A、遇到碘酒会变成蓝色 B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油斑” D、直接燃烧时会放出臭味 E、蛋白质 F、淀粉 G、脂肪 三种食物所含营养物质成分表 食物名称 营养成分(每100g) 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 小麦粉 11.2 1.5 71.5 鸡蛋(可食88%) 12.8 11.1