第五章 第一节 第2课时 酶的特性(Word教参)-【状元桥·优质课堂】2021-2022学年新教材高中生物必修1 分子与细胞（人教版）

第2课时　酶的特性 一、酶的特性(连线) 　　　　　　　　　 　　　　　 ①高效性　　　　　　　　a．高温、高压、强酸、强碱使酶失活 ②专一性 b．酶降低活化能的作用更显著 ③作用条件较温和 c．一种酶只能催化一种或一类化学反应 答案 ①—b　②—c　③—a 二、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1．实验原理 (1)淀粉和蔗糖都是非还原糖，在酶的催化作用下都能水解成还原糖。 (2)还原糖能与__斐林试剂__发生反应，生成砖红色沉淀。 2．实验过程及现象 试管 编号 试剂 处理1 处理2 现象 1 2 mL 可溶性淀粉溶液＋2 mL新鲜的淀粉酶溶液 混合均匀，__60_℃__左右热水中保温5 min 加入2 mL斐林试剂，混合均匀，放入热水中，酒精灯加热煮沸1 min __有砖红色 沉淀__产生 2 2 mL 蔗糖溶液＋2mL新鲜的淀粉酶溶液 __无砖红色 沉淀__产生 3.实验结论：淀粉酶__能__催化淀粉水解，__不能__催化蔗糖水解，淀粉酶只能催化__特定的__化学反应。 三、酶的作用条件较温和 过酸、过碱或温度过高，会使酶的__空间结构__遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显__下降__，但在适宜温度下其活性可以恢复。 __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 　__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 与酶有关的实验设计与分析 1．酶的作用与特性的实验探究 (1)酶的催化作用实验探究 实验组：反应物＋适量的相应酶溶液反应物被分解； 对照组：反应物＋等量的溶剂反应物不被分解。 (2)酶的专一性实验探究 此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因变量是反应物是否被分解。 ①设计思路一：换反应物不换酶 实验组：反应物＋适量相应酶溶液反应物被分解； 对照组：另一反应物＋等量相同酶溶液反应物不被分解。 ②设计思路二：换酶不换反应物 实验组：反应物＋适量相应酶溶液反应物被分解； 对照组：相同反应物＋等量另一种酶溶液反应物不被分解。 (3)酶的高效性实验探究 对照组：反应物＋适量无机催化剂底物分解速率； 实验组：反应物＋等量酶溶液底物分解速率。 实验中自变量是催化剂的种类，因变量是底物分解速率。 2．探究影响酶活性的因素 (1)探究温度对酶活性的影响 ①实验方案 序号 加入试剂或 处理方法 试管 A B C a b c 1 可溶性淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL / / / 新鲜唾液淀 粉酶溶液 / / / 1 mL 1 mL 1 mL 2 保温5 min 37 ℃ 80 ℃ 0 ℃ 37 ℃ 80 ℃ 0 ℃ 3 将a液加入A试管中，b液加入B试管中，c液加入C试管中，摇匀 4 保温5 min 37 ℃ 80 ℃ 0 ℃ 5 滴入碘液，摇匀 2滴 2滴 2滴 6 观察现象并记录 ②注意事项 a．实验室使用的α－淀粉酶的最适温度为60 ℃。 b．由于H2O2对热不稳定，因此探究温度对酶活性影响时，不选择H2O2作为反应物。 c．本实验不宜选用斐林试剂鉴定，因为鉴定过程会干扰设置的温度。 (2)探究pH对酶活性的影响 ①实验方案 步骤 项目 试管1 试管2 试管3 1 注入等量过氧化氢酶溶液 2滴 2滴 2滴 2 注入不同pH的溶液 1 mL 蒸馏水 1 mL 盐酸 1 mL NaOH溶液 3 注入等量的H2O2溶液 2 mL 2 mL 2 mL 4 观察现象 有大量 气泡产生 无气泡 产生 无气泡产生 ②注意事项 a．本实验中第2、3步一定不能颠倒，否则会使实验失败。 b．本实验中也可先将过氧化氢酶和H2O2分别调至同一pH，再混合，以保证反