1.14 煮一壶水，饮一杯茶-【创新教程】2022高考语文阅读新方案群文阅读

　　王蒙曾说:“对于人来说,粮是根,肉是力,酒是情,是热,是激扬生发,是熊熊燃烧. 而茶是魂,是韵,是趣味,是机智也是微笑与飘移,舞蹈与飞升.”一壶茶,茶水倒入杯中, 杯子冒着热气,醇厚,饱满,前半段尝风景,感受大自然带来的香气,后半段涤清自己,放 空心灵. 人生最美不过有事做,有书读,有茶喝. 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 喝茶 梁实秋 我不善品茶,不通茶经,更不懂什么茶道,从无两 腋之下习习生风的经验.但是,数十年来,喝过不少 茶,北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜 片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭山的君山茶、安溪 的铁观音、武夷山的岩茶,甚至不登大雅之堂的茶叶 梗与满天星随壶净的高末儿,都尝试过. 茶是中国人的饮料,口干解渴,推茶是尚.茶字, 形近于“荼”,声近于“槚”(jiǎ),来源甚古,流传海外, 凡是有中国人的地方就有茶.人无贵贱,谁都有分, 上焉者细啜名种,下焉者牛饮茶汤,甚至路边埂畔还 有人奉茶.北人早起,路上相逢,辄问讯“喝茶么?”茶 是开门七件事之一,乃人生必需品. 孩提时,屋里有一把大茶壶,坐在一个有棉衬垫 的藤箱里,相当保温,要喝茶自己斟.我们用的是绿 豆碗,这种碗大号的是饭碗,小号的是茶碗,作绿豆 色,粗糙耐用,当然不能和宋瓷比,和江西瓷不能比, 和洋瓷也不能比,可是有一股朴实敦厚的风貌,现在 这种碗早已绝迹,我很怀念.这种碗打破了不值几文 钱,脑勺子上也不至于挨巴掌.银托白瓷小盖碗是祖 父专用的,我们看着并不羡慕.看那小小的一盏,两 口就喝光了,泡两三回就换茶叶,多麻烦.如今盖碗 很少见了,倒是电视剧中常看见有盖碗茶,可是演员 一手执盖一手执碗缩着脖子啜茶那狼狈相,令人发 噱,因为他们不知道喝盖碗茶应该是怎样的喝法. 茶叶品种繁多,各有擅长.有友来自徽州,同学 清华,徽州产茶胜地,但是他看见我用一撮茶叶放在 壶里沏茶,表示惊讶,因为他只知道茶叶是烘干打包 捆载上船沿江运到沪杭求售,剩下来的茶梗才是家人 饮用之物.恰如北人所谓的“卖席的睡凉炕”. 我平素喝茶,不是香片就是龙井,多次到大栅栏 东鸿记或西鸿记去买茶叶,在柜台面前一站,徒弟搬 来凳子让座,看伙计秤茶叶,分成若干小包,包得见棱 见角,那份手艺只有药铺伙计可媲美.茉莉花窨过的 茶叶临卖的时候再抓一把鲜茉莉放在表面上,所以叫 做双窨.于是茶店里经常是茶香花香,郁郁菲菲.父 执有名玉贵者,旗人,精于饮馔,居恒以一半香片一半 龙井混合沏之,有香片之浓馥,兼龙井之苦清.吾家 效而行之,无不称善.茶以人为名,乃径呼此茶为“玉 贵”,私家秘传,外人无有得知. 其实,清茶最为风雅.抗战前造访知堂老人于苦 茶庵,主客相对总是有清茶一盅,淡淡的、涩涩的、绿 绿的.我曾屡侍先君游西湖,从不忘记品尝当地的龙 井,不需要攀登南高峰风篁岭,近处的平湖秋月就有 上好的龙井茶,开水现冲,风味绝佳.茶后进藕粉一 碗,四美具矣.正是“穿牖而来,夏日清风冬日日;卷 帘相见,前山明月后山山.” 有朋自六安来,贻我瓜片少许,叶大而绿,饮之有 荒野的气息扑鼻.其中西瓜茶一种,真有西瓜风味. 我曾过洞庭,舟泊岳阳楼下,购得君山茶一盒.沸水 沏之,每片茶叶均如针状直立飘浮,良久始舒展下沉, 味品清香不俗. 一日过某茶店,索上好龙井,店主将我上下打量, 取八元一斤之茶叶以应,余示不满,乃更以十二元者 奉上,余仍不满,店主勃然色变,厉声曰:“卖东西看货 色,不能专以价钱定上下.提高价格,自欺欺人耳! 先生奈何不察?”我爱其戆直.现在此茶店门庭若市, 已成为业中之翘楚.此后我饮茶,但论品位,不问价 钱. 茶之以浓酽胜者莫过于功夫茶.«潮嘉风月记» 说功夫茶要细炭初沸连壶带碗泼浇,斟而细呷之,气 味芳烈,较嚼梅花更为清绝.我没嚼过梅花,不过我 旅居青岛时有一位潮州澄海朋友,每次聚饮酩酊,辄 相偕走访一潮州帮巨商于其店肆.肆后有密室,烟 具、茶具均极考究,小壶小盅犹如玩具.因此经常饱 吃功夫茶,诸如铁观音、大红袍,吃了之后还携带几匣 回家. 这茶最具解酒之功,如嚼橄榄,舌根微涩,数巡之 后,好像越喝越渴,欲罢不能.喝功夫茶,要有工夫, 细呷细品,要有设备,要人服侍,如今谁有那么多的工 夫? 红泥小火炉哪里去找? 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋