专题03 蛋白质和核酸-2022年高考生物一轮复习夯实基础核心素养

第3讲　蛋白质和核酸 内容考情——知考向 核心素养——提考能 内容要求 1.阐明蛋白质的分子组成、结构和功能 2.概述核酸的结构和功能 生命观念 蛋白质、核酸的结构多样性决定功能多样性 科学思维 归纳演绎蛋白质的合成及有关计算，比较DNA与RNA的异同 近几年考情 2020·全国卷Ⅰ(1、4)、2020·全国卷Ⅱ(1、3)、 2020·全国卷Ⅲ(5、30)、2019·全国卷Ⅰ(2)、 2019·全国卷Ⅱ(1)、2018·全国卷Ⅲ(1) 科学探究 观察DNA和RNA在细胞中的分布 社会责任 了解蛋白质在人体健康及疾病治疗方面的应用，养成良好的生活习惯 考点一　蛋白质的结构和功能 1.组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类 “8种必需氨基酸” 甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。婴儿多1种：组氨酸。 提醒　人体细胞不能合成的，必需从外界环境中直接获取的氨基酸称为必需氨基酸。评价蛋白质营养价值时，格外注重必需氨基酸的种类和含量。 2.蛋白质的合成 (1)二肽的形成过程 ①过程a：脱水缩合，物质b：二肽，结构c：肽键。 ②H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。 (2)蛋白质的形成过程 提醒　(1)在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽要经过加工后才能形成有一定结构和功能的蛋白质。 (2)氨基酸脱水缩合时R基中的氨基或羧基一般不发生脱水缩合，参与脱水缩合反应的是位于中心碳原子上的氨基或羧基。但在蛋白质空间结构形成过程中可能会发生R基中的氨基和羧基的脱水缩合。 3.蛋白质结构多样性与功能多样性 巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能 (1)氨基酸的空间结构不同，也是蛋白质分子多样性的原因之一(　　) 提示　×　氨基酸的空间结构不等于蛋白质的空间结构。在回答蛋白质多样性原因时应特别注意一定要强调多肽链盘曲、折叠及其形成的空间结构(即蛋白质空间结构)。 (2)相对分子质量最小的氨基酸是甘氨酸(√) (3)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合(×) (4)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量(√) (5)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变(×) (6)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都含有20种氨基酸(