第2课 新航路开辟后的食物物种交流 知识梳理-2020-2021学年高二历史统编版（2019）选择性必修2

第一单元 食物生产与社会生活 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 【课标要求】 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 【内容简介】 1.新航路开辟后，美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地。 2.新航路开辟后，小麦、水稻等农作物和鸡、牛、羊等禽畜传到美洲。 3.食物物种交流丰富了人们的食品种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定影响。 【知识清单】 一、美洲物种的外传 （一）概况： 1.背景：新航路的开辟。 2.时间：15世纪末至16世纪初。 3.物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜。 4.途径：由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后传到亚洲和非洲。 （二）玉米、马铃薯和甘薯： 1.欧洲：最初供人观赏。 （1）玉米： ①16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，作为主要粮食和饲料。 ②17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物。 （2）马铃薯：16世纪末，作为食物推广。 （3）甘薯：传播缓慢。 2.中国：明朝传入。 （1）途径： ①从西亚、中亚传入西北。 ②从印度、缅甸传入西南。 ③从菲律宾传入东南。 （2）过程： ①明朝传入。 ②清前期，全国多有种植。 ③乾隆、嘉庆年间，大规模推广。 ④鸦片战争前，遍布全国。 （三）番茄和辣椒： 1.番茄： （1）欧洲： ①由西班牙人带回欧洲，作为观赏植物。 ②18世纪中叶，食用栽培。 ③18世纪末，欧洲培育的新品种传回美洲。 （2）中国： ①明朝万历年间，引入中国，当做观赏和药用。 ②清朝光绪年间，作为蔬菜种植。 2.辣椒： （1）欧洲： ①15世纪末传入西班牙。 ②16世纪，传到英国等欧洲国家。 （2）中国：明朝时传入，被成为“番椒”。 二、其他地区物种在美洲的推广 （一）农作物： 1.概况： （1）粮食类：小麦、大麦、水稻。 （2）水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬。 （3）蔬菜类：黄瓜、豌豆。 （4）经济类：甘蔗。 2.小麦：由欧洲移民带入美洲，从最初仅供富人享用到迅速推广，成为美洲主要食物。 3.水稻：由西班牙人带到美洲，18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物。 （二）禽畜： 1.概况：鸡、牛、驴、马、猪、羊等。 2.影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 三、食物物种交流带来的影响 （一）提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 1.非洲：玉米使干旱缺水的非洲有了可靠的食物来源。 2.中国：玉米、甘薯丰富了粮