[名校联盟]重庆市万州分水中学高二《第4章第一节 油脂》教学案

一、教材分析 本节内容是人教版高中化学选修5中的《油脂》。糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习可以提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中解释一些现象，让学生体会到化学就在我们身边，从而加深对化学这门学科的学习兴趣。 二、教学目标 三、教学重点难点 重点 油脂的概念 难点 油脂的结构 四、学情分析 本节内容是在学习了醇、酸、酯等很多有机物知识的基础上进行的，由于学生已经系统学习了有机化学基础，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定的认识和理解。学习过程中既对前面所学习的知识复习和巩固，加深认识和理解，同时有助于对新知识的掌握。同时，由于本部分学习的油脂与人们生命、生活息息相关，可以激发学生学习的兴趣，从而可以更好地提高学习效率。 五、教学方法 学案导学、实验法 六、课前准备 1、学生：课前预习导学案、课内探究导学案、教材 2、教师：幻灯片、植物油 3、教学环境的设计与布置：课前打开实验室门窗通风，植物油若干、两人一组 七、课时安排 1课时 八、教学过程 教学内容 [预习检查] [情景导入、展示目标] 油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料。我们日常食用的猪油，牛油，羊油，花生油，豆油，棉子油等都是油脂（PPT中以图片的形式直观展示）。那么，什么是油脂？他们的结构怎样？具有什么性质？本节课主要解决这三个问题。 [板书] 第一节 油脂 一 油脂的组成和结构 [合作探究] 1、什么是高级脂肪酸？常见的高级脂肪酸有哪三种？ 2、什么是酯化反应? 3、写出乙酸和乙醇、三种高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。 (组织学生回答并引入高级脂肪酸和丙三醇反应的产物称作油脂。) [问]什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？ ［讲］油脂是多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)跟甘油形成的酯。属于酯类化合物。常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪的统称。 [板书]1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂 ［小结］脂和酯的区别 形成酯的醇 形成酯的酸 内 涵 脂 固定为甘油 高级脂肪酸 专 指 油 脂