必修1 第1单元 第3讲 蛋白质的结构和功能-2022高考生物一轮复习【名师导航】配套Word教参(苏教版·老教材老高考)

第3讲　蛋白质的结构和功能 蛋白质的结构和功能(Ⅱ) 1.蛋白质结构的多样性决定功能的多样性(生命观念) 2．蛋白质的合成及计算；模型与建模：建立蛋白质的结构模型(科学 思维) 3．结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成关注科学发展的意识(社会责任) 考点一　蛋白质的结构和功能 1．组成蛋白质的氨基酸及其种类 2．蛋白质的结构和功能的多样性 (1)多肽的形成及过程 ①过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。 ②物质b：二肽。多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。 ③结构c：肽键，其结构简式为—NH—CO—(或—CO—NH—)。 ④H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)；O来源于羧基(—COOH)。 ⑤由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。 (2)蛋白质结构多样性与功能多样性的关系 3．区别蛋白质的三种变化 (1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 (2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属等因素导致的，蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶和肽酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 1．(人教版必修1 P23“与生活的联系”)在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固体状，导致蛋白质出现这两种情况的原因相同吗？说明理由。 提示：不同。在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；高温加热后蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性。 2．(人教版教材必修1 P38“思维拓展”)1969年，人们在坠落于澳大利亚启逊镇的陨石中发现了氨基酸，这些氨基酸不是来自地球。由此你可以作出什么推测？运用了什么推理方式？ 提示：运用了演绎推理。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质是生命活动的承担者。陨石中有氨基酸，推测地球外可能存在生命形式。 1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。 (×) 提示：构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 2．非必需氨基酸不能在人体细胞内合成。 (×) 提示：不能在人体细胞内合成的是必需氨基酸。 3．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。 (×) 提示：氨基酸的排列顺序和多肽链的空间结构不同，蛋白质的结构也不同。 4．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。 (×) 提示：血红蛋白的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是其他的化学键。 5．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。(×) 提示：蛋白质的空间结构破坏，其特定功能会改变。 6．在蛋白酶的作用下，蛋白质水解过程中肽键断裂。 (√) 1．胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因是_______________________________________________ ________________________________________________________________。 提示：核糖体上合成的多肽不具有复杂的空间结构，只有经过盘曲折叠形成空间结构后才能行使正常的生理功能 2．吃熟鸡蛋容易消化，原因是____________________________________ ________________________________________________________________。 提示：高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解 常考蛋白质的分布和功能 提醒：载体与受体的区别 载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的载体蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。 1．如图表示蛋白质的结构层次示意图，据图分析： (1)组成蛋白质的化学元素中通常含有S，S元素在b中存在于哪部分？ (2)若该蛋白质是胰岛素，那么②发生的场所是哪里？ (3)图中③和④分别是什么过程？有何区别？ 提示：(1)存在于b的R基中。 (2)由多肽到成熟分泌蛋白的形成发生在内质网和高尔基体中。 (3)③是变性的过程，蛋白质的空间结构丧失；④是水解的过程，蛋白质中肽键断裂。 2．用酒精消毒的原理是酒精可以使蛋白质变性杀死病菌或病毒，根据下面的实验材料设计实验验证酒精能够使蛋白质变性。 实验材料：酒精、淀粉溶液、α淀粉酶溶液、碘液、蒸馏水等 请写出实验设计的步骤和预期结果。 思路建模：设置对照实验→分组编号→控制自