精品解析：西藏拉萨中学2020-2021学年高二下学期第四次月考理综生物试题

拉萨中学高二年级（2022届）第四次月考 理科综合生物 一、单选题 1. 《唐书》记载：“葡萄酒，西域有之……及破高昌……京中始识其味。”《吐鲁番出土文书》记载了古代高昌所谓“踏浆”之法，也就是破碎葡萄果粒的方法，与今日一些酒厂沿用的方法非常相似。下列叙述错误的是（ ） A. 古代酿制葡萄酒利用了自然界的野生酵母菌 B. “踏浆”法有利于酵母菌与葡萄汁液混合均匀 C. 葡萄酒酿制利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理 D. 在葡萄酒酿制的整个过程中需要严格保证无氧环境 2. 中国酸菜历史悠久，早在北魏的《齐民要术》中就记载了用白菜等原料腌制酸菜的多种方法。酸菜不仅口感好，而且对人体有益。下列说法错误的是（　　） A. 酸菜制作过程中，主要起作用的微生物是醋酸菌 B. 真空包装的酸菜可能会因杂菌污染而发生“胀袋” C. 腌制过程中，坛中水分会因蔬菜细胞渗透失水而增多 D. 酸菜的腌制时间不宜过长，不然口感会变差，营养价值流失 3. 获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，无菌技术围绕着如何避免杂菌污染展开。请分析下列操作中错误的是（ ） A. 倒平板后，对空白培养基进行培养，可检测培养基是否被污染 B. 接种箱或超净工作台在使用过程中，可用紫外线照射30min，进行消毒 C. 若培养皿盖和培养皿底之间溅有培养基，则不宜用此培养基培养大肠杆菌 D. 高压蒸汽灭菌时，不能直接关闭排气阀进行加热灭菌 4. 下列有关高中生物学实验的叙述，正确的是（　　） A. 鉴定待测样液中蛋白质时，先加CuSO4溶液，振荡后再加NaOH溶液 B. 叶绿体色素滤液细线浸入层析液，滤纸条上会出现四条清晰的色素带 C. 制作细胞有丝分裂装片时，洋葱根尖解离后需立即用龙胆紫溶液染色 D. 测定发酵过程中样品的亚硝酸盐含量时，需要与标准显色液进行比色 5. 豆豉是中国传统特色发酵豆制品，是以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，一段时间后，再用加盐、加酒、干燥等方法，延缓发酵而成。下相关分析错误的是（　　） A. 毛霉和细菌在结构上最大的区别是有无以核膜为界限的细胞核 B. 豆豉富含蛋白质、各种氨基酸及多种维生素，具有一定的营养价值 C. 加盐、加酒会改变蛋白质的空间结构使其不能与双缩脲试剂反应 D. 发酵过程离不开多种蛋白质的参与 6. 甲烷氧化菌生产的某种蛋白具有较高的经济效益。某研究小组利用污泥，经过浓缩培养，最终分离出以甲烷为碳源和能源的菌株。下列说法正确的是（　　） A. 在培养过程中，可先用液体培养基进行多次选择培养，以增大该菌浓度 B. 浓缩培养后，为了得到单菌落，可直接用灼烧后的接种环蘸取菌液进行平板划线 C. 若用稀释涂布平板法对菌种纯化并计数，则各梯度应该分别涂布1个平板 D. 对已分离的菌株，可采用斜面保藏法在-20 ℃的冷冻冰箱中长期保存 7. 苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列问题： （1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程a和b是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的____________中进行，其产物乙醇在酸性条件下与________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程c在酵母菌细胞的_________中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度 ______。 （2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇先转变为________再转变成醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在__________条件下才能完成。 （3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度_________（填“低于”或“高于”）第二阶段的。 （4）醋酸杆菌属于____核生物，其细胞结构中_________（填“含有”或“不含有”）线粒体。 8. 绍兴腐乳独具特色，它采用优质黄豆作为原料，经严格筛选，再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成型。再将白坯放入竹笼后喷洒万分之二的毛霉菌种，在20℃左右的气温下，经5天左右的前期发酵，即可腌渍，加盐量为毛坯的30%，一层毛坯加盐一层，在室温20℃左右的情况下，经10天腌渍即成腌坯。正常腌坯色泽黄亮、坚硬，四角方整，由毛霉形成一层表皮，即可装入坛中进行后期发酵。入坛时加入佐料即黄酒、红曲浆、酱籽及花椒等，用荷叶封口后堆叠，在25—30℃环境下，经5—6个月即可成熟。请结合以上材料，回答下列问题： （1）请总结出做腐乳的制作流程图： 制腐乳胚→_______→加盐腌制→ ______  →密封腌制。 （2）腐乳制作原理主要是利用了微生物产生的___ 和_____ ，通过发酵，豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化和吸收。 （3）制作腐乳时含水量为____ 左右的豆腐较适宜；用盐腌