考点03 蛋白质、氨基酸的相关计算-备战2022年高考生物一轮复习考点帮

考点03 蛋白质、氨基酸的相关计算 【命题趋势】 该考点高考主要集中在借助基本骨架示意图计算蛋白质中氨基酸、氨基、羧基、肽链、肽键、脱水数，计算多肽中的原子数，找出“碳骨架”确定氨基酸的种类和数目，高考中常见的考点如下： ① 氨基、羧基、肽键、脱水数的计算 ② 氨基酸的种类和数目的计算 ③ 有关氨基酸的相关计算 预计2022年的高考仍然会以考查计算氨基酸、氨基、羧基、肽链、肽键、脱水数为主，它可能会结合核酸的计算一起进行考查。 【重要考向】 一、蛋白质的相关计算； 蛋白质的相关计算 1．有关蛋白质分子计算的2点提醒 （1）若形成的多肽是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。 （2）在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。 2．利用原子守恒法计算肽链中的原子数 在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。 （1）碳原子数＝氨基酸分子数×2＋R基上的碳原子数。 （2）氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 （3）氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 （4）氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 （5）由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。 【典例】 1．绿色荧光蛋白简称GFP，最初是从维多利亚多管发光水母中分离出来的结构蛋白。其相关数据如下图所示，下列有关叙述正确的是 A．据图可推测该蛋白质含有2条肽链，R基上的氨基有15个 B．该肽链水解时，水中氢的去向是形成氨基 C．控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有378个密码子 D．GFP是由核糖体合成，经内质网加工并由高尔基体分泌的 【答案】A 【解析】柱形图显示：游离羧基总数和游离氨基总数均为17个，R基上的羧基数目为15个，而蛋白质分子中的羧基总数＝肽链数＋R基上的羧基数目，氨基总数＝肽链数＋R基上的氨基数目，所以该蛋白质含有17－15＝2条肽链，R基上的氨基有17－2＝15个，A正确；氨基酸脱水缩合形成肽链时，脱去的水中的H来自氨基和羧基，所以该肽链水解时，水中氢的去