第四章 第一节 糖类 课例分析课件（共18张PPT） 2020-2021学年高二化学（人教版（2019）选择性必修3

第四章 第一节 糖类 引入： 糖尿病患者可以食用下面哪些食物？ 糖尿病患者不可多吃米饭、面条、土豆、西瓜、椰汁 糖尿病患者可使用西红柿、生菜、洋葱、黄瓜等 1、什么是糖？ 引出问题： 2、这些可以食用的食品生菜、黄瓜中是否不含有糖？？ 有甜味的一定就是糖吗? 木糖醇、糖精等 没有甜味的就一定不是糖吗？ 3 一.糖类的定义 从分子结构上来看，多羟基醛或者酮以及它们的脱水缩合物 水解 二.糖的分类 1、单糖：多羟基醛或者多羟基酮，也就是不能水解的糖。 如葡萄糖、 果糖 2、低聚糖（寡糖）：1mol糖水解后能产生2-10 mol的单糖， 如蔗糖、 麦芽糖 3、多糖：1mol糖水解后能产生10mol以上的单糖，一般没有甜味 面条和米饭、土豆都含有多糖，所以糖尿病患者不能过多食用 医院通过检测其血糖含量来确定一个糖尿病患者，那么这里的血糖指的是什么？ 血糖即血液中的葡萄糖 1、葡萄糖 三、单糖 C6H12O6 实验：向葡萄糖溶液中加入银氨溶液反应 不饱和度为1，可推出一个醛基或者一个酮羰基 实验：向葡萄糖溶液中加入新制氢氧化铜浊液反应 ①确定葡萄糖结构简式 红色沉淀 出现银镜或者砖 分析结构特点：1个醛基和5个羟基 ②运用所学知识，如何检验糖尿病患者尿液中存在葡萄糖？ 总结葡萄糖的化学性质，并确定与新制氢氧化铜浊液反应或者与银氨溶液反应来检验糖尿病患者尿液中的葡萄糖，同时书写对应的化学方程式 易操作，现象明显 医院实际用于测血糖的原理是利用酶将葡萄糖氧化成过氧化氢，然后测过氧化氢的浓度，这超过学生的认知。只做简单介绍。 ③用途：重要的营养物质，易被人体吸收，低血糖的患者可利用静脉注射_________ 2、果糖 多羟基酮 C6H12O6 通过计算不饱和，可知果糖有___个酮羰基，______个羟基。 果糖的结构简式 葡萄糖 互为同分异构体 3、戊糖——核糖与脱氧核糖：它们分别是生物体的遗传物质核糖核酸RNA与脱氧核糖核酸DNA的重要组成部分。 分子式：C5H10O5 手性碳原子_____个 分子式：C5H10O4 手性碳原子_____个 糖类被称为碳水化合物并不准确，脱氧核糖不符合Cn（H2O）m 1、写出由葡萄糖制取葡萄糖