专题06 合理营养与食品安全-2020-2021学年七年级生物下学期期末满分冲刺攻略（人教版）

专题06 合理营养与食品安全 二、合理营养与食品安全 1．合理营养是指全面而平衡的营养，即六类营养物质和膳食纤维种类要齐全，摄取的各类营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。 2．根据平衡膳食宝塔合理设计食谱 每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。 3．食品安全 （1）食用水果、蔬菜时用水浸泡、冲洗或削皮，买肉时看是否为检疫合格的。 （2）不吃有毒的食品。 （3）关注食品包装上的生产日期和保质期。 4．绿色食品 （1）概念：在我国，将产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 （2）标志 一、单选题 1．每年5月20日是中国学生营养日。下列做法有助于实现营养均衡的是 A．来不及就不吃早饭了 B．食物多样，比例适当 C．用碳酸饮料代替喝水 D．饭菜多加盐，更有味道 【答案】B 【分析】 合理营养：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。 【详解】 A．合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，不吃早餐不利于身体健康，A错误。 B．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，食物多样，谷类为主，粗粮搭配，B正确。 C．水是任何饮料都不能代替的，C错误。 D．每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，少吃味精，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，D错误。 故选B。 【点睛】 解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求。 2．下列食品的保存方法与所应用的生物学原理，不相符的是（　　） 食品 保存方法 所应用生物学原理 A 果脯 糖渍法 糖分高，抑制细菌的生长和繁殖 B 鲜鸡蛋 低温冷藏 低温抑制细菌繁殖 C 咸萝卜 腌渍法 盐分高，抑制细菌的生长和繁殖 D 玉米种子 晒干储存 减少水分，抑制微生物繁殖 A．A B．B C．C D．D 【答案】D 【分析】 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。 【详解】 A．果脯是利用高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制微生物的生长繁殖，来延长的保质期的，A正确。 B．新鲜鸡蛋低温冷藏，低温抑制微生物的繁殖，B正确。 C．萝卜利用高浓度的物质如盐类来渗出水果中的水分，抑制微生物的生长繁殖，来延长的保质期的，C正确。 D．玉米种子晒干，水分减少，抑制了种子的呼吸作用，可以延长种子的储存时间，D错误。 故选D。 【点睛】 解答此类题目的关键是知道保存食品的原理，掌握常见的食品保存的方法。 3．均衡膳食有利于健康，下列说法不科学的是（ ） A．食物多样，谷类为主 B．多吃蔬菜水果和薯类 C．常吃奶类和豆类 D．多吃肥肉，煮菜要多放油 【答案】D 【分析】 合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。 【详解】 A．每天要一日三餐，定时定量，食物多样化不挑食，不偏食，符合合理膳食的要求，A正确。 B．多吃蔬菜水果能给人提供维生素等营养元素、薯类的主要成分是淀粉，B正确。 C．常吃奶类和豆类，能够给人体提供蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用蛋白质含量丰富的食物，C正确。 D．多吃肥肉，煮菜要多放油，会引起人体脂肪过多，导致高血脂、肥胖等结果，D错误。 故选D。 【点睛】 正确识记并理解符合营养卫生和饮食卫生的好习惯是解题的关键。 4．《舌尖上的中国》曾在央视热播，中国人更需要“舌尖上的安全”，下列有关食品安全和健康生活方式的认识正确的是（ ） A．“五角零食”营养全、可口，可多吃 B．袋装产品尽管过期但没霉变仍可食用 C．维生素和微量元素是人体必需的，可长期多吃 D．青少年正处在生长发育的关键时期，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品 【答案】D 【分析】 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】 A．“五角零食”营养不全、食品添加剂较多，防腐剂含量较多，不可多吃，A错误。 B．袋装产品过了保质