专题04 食物中的营养物质-2020-2021学年七年级生物下学期期末满分冲刺攻略（人教版）

专题04 食物中的营养物质 一、食物中的营养 1．三大能源物质 营养成分 主要作用 食物来源 缺乏症状 糖类 ①主要的供能物质 ②构成组织细胞的成分 谷物、甘薯等 低血糖或者瘦弱 脂肪 ①备用的能源物质 ②细胞的成分 ③供能 植物油和动物油 瘦弱等 蛋白质 ①构成组织细胞的基本物质 ②生长发育、组织更新的原料 ③释放能量 豆类、瘦肉、蛋类等 营养不足、贫血等 2．无机物 （1）水：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的60%~70%；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运出。 （2）无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要原料。 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源。如下表所示： 成分 作用 缺乏症状 食物来源 钙 构成骨骼和牙齿的重要成分 佝偻病、骨质疏松症 蔬菜、奶类、豆类 磷 构成骨骼和牙齿的重要成分 厌食、贫血、肌无力等 瘦肉、鱼、奶类、豆类等 铁 构成血红蛋白的重要原料 缺铁性贫血 动物肝脏、瘦肉、蛋黄等 碘 甲状腺激素的重要组成成分 地方性甲状腺肿、幼儿呆小症 海产品、菠菜、芹菜等 锌 体内多种酶的组成成分 生长发育不良、味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等 3．维生素 维生素是一类比较简单的有机物，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。 种类 作用 缺乏症状 食物来源 维生素A 促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷物的种皮、动物的肾脏等 维生素C 维持正常的新陈代谢，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降等 新鲜蔬菜、水果等 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病、骨质疏松症等 鱼肝油、蛋黄、肝脏等 一、单选题 1．小明同学经常食用富含维生素A的食物，这有助于预防（ ） A．神经炎 B．夜盲症 C．坏血病 D．骨质疏松症 【答案】B 【分析】 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】 A．神经炎是由于体内缺少维生素B1引起的，A不符合题意。 B．夜盲症是由于体内缺少维生素A引起的，经常食用富含维生素A的食物，这有助于预防夜盲症，B符合题意。 C．坏血病是由于体内缺少维生素C引起的，C不符合题意。 D．骨质疏松症是由于体内缺少维生素D或钙引起的，D不符合题意。 故选B。 【点睛】 点评维生素的作用及缺乏症是考试的重点，要注意掌握。 2．已知水溶液中维生素C含量越高，使高锰酸钾溶液褪色的速度就越快。在测定菠菜和梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到等量的同一浓度的高锰酸钾溶液中，使其褪色，其中使用菠菜汁的滴数较多，这说明（ ） A．菠菜中维生素C的含量比梨的高 B．菠菜中维生素C的含量比梨的低 C．菠菜中维生素C的含量与梨的相同 D．菠菜和梨中没有维生素C 【答案】B 【分析】 维生素C具有还原性，能够使高锰酸钾溶液褪色。 【详解】 维生素C有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性，这是维生素C的特性，果蔬中维生素C含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少。我们可以用此特性来检验食物中维生素C的含量高低。在测定菠菜和梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到等量的同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，其中使用菠菜汁的滴数较多，这说明菠菜中维生素C的含量比梨低，故选B。 【点睛】 解题的关键是熟记掌握探究维生素C含量的实验原理和实验步骤。 3．下列有关营养物质的叙述，错误的是（　　） A．脂肪是人体内最主要的能源物质 B．蛋白质是构成细胞的基本物质 C．谷类和根茎类食物中含有较多的糖类 D．维生素不需要经过消化即可被吸收 【答案】A 【分析】 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，思考解答。 【详解】 A．脂肪是人体内备用的能源物质，错误。 B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于细胞的修复和更新有重要意义，正确。 C．糖类是人体最重要的供能物质，谷类和根茎类食物中含有较多的糖类，正确。 D．维生素是小分子的营养物质，人体可以直接吸收利用，正确。 故选A。 【点睛】 解答此题的关键是知道人体需要的主要营养物质。 4