1.6细菌和真菌的繁殖（2）真菌--2020—2021学年浙教版科学七下

初中科学（七年级下册）第一章《代代相传的生命》 2021年6月15日 真菌的繁殖 真菌（ fungus ） ●真菌的种类 按细胞组成 真菌 单细胞真菌 多细胞真菌 按作用用途 真菌 酵母菌 霉菌 食用菌 酵母菌 酵母菌的细胞结构主要包括 、 、 和 。 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 单细胞真菌 真菌的细胞与动植物细胞一样都有细胞核， 属于真核细胞。 真菌的细胞内没有叶绿体，依赖现成的有机物生活。 ●酵母菌的结构 思考与讨论 细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质 叶绿体 液泡 植物细胞 动物细胞 细菌细胞 真菌细胞 × √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ × × × × × × √ ●比较真菌、动植物细胞、细菌 酵母菌 显微镜下的酵母菌 酵母菌 ●酵母菌的生殖 酵母菌的生殖方式主要是 。 出芽生殖 ●酵母菌的出芽生殖，与马铃薯利用块茎发芽生根的繁殖方式是同一种生殖方式吗？ ●酵母菌的生殖与细菌的生殖有何异同？ 酵母菌 用酵母菌做面包 用酵母菌酿酒 用途 酵母菌与人类关系十分密切，现在仍被广泛应用，是人类较早应用的真菌。 酵母菌 1. 制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。另取50毫升温水（ 30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面团B，作为对照。 活动 面团A 面团B 活动 2. 面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出2个面团, 观察面团的变化分别是 。 撕下一小片，观察面团内部的变化有 , 。 面团A明显变大、变软；面团B无明显变化 面团A内部出现许多小孔， 面团B内部无类似现象 面团A 面团B 活动 3. 面团发生的变化与酵母菌的关系是 。 你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是 。 酵母菌不断地繁殖、发酵，消耗面团的有机物 并产生二氧化碳气体，使面团膨胀 研究温度对酵母菌发酵的影响 ●为什么要将活性干酵母倒入30℃左右的温水中充分溶化开？ ●面团发酵时为什么要将面团盖上保鲜膜？ 保持酵母菌的活性。酵母菌的生存需要适宜的 温度，过高或过低都不利于酵母菌生存 保水，保温。 用酵母菌酿酒 霉菌 霉菌 在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状菌丝体。 根霉 青霉 曲霉 多细胞真菌 霉菌的繁殖 繁殖能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。 青霉 菌丝 菌丝 孢子 曲霉 霉菌 霉菌的应用 常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素……等等， 酿酒、制酱、豆制品等 ●食品发酵 ●生物制药 霉菌的危害 有些真菌会引起手藓脚藓； 黄曲霉素会致癌 ●引起食物霉变 ●致病 食用菌 还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。 凤尾菇 金针菇 香菇 木耳 蘑菇 灵芝 冬虫夏草 食用菌的存在环境 在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。 这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。 食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。 注意：有些野生的大型真菌毒性很大， 不可以随意采摘食用！ 致命 白毒伞 食用菌 食用菌的繁殖 蘑菇的孢子生殖 将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下， 盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯， 拿起蘑菇，在白纸上可以看到 ， 。 （孢子印） 与菌褶面积相似的一群孢子