专题突破九 生物技术实践-2021【创新设计】老高考生物二轮专题复习（全国）课件PPT

* @《创新设计》 微专题3 微专题1 梳理核心知识 微专题2 [内容要求]　1.微生物的分离和培养。2.某种微生物数量的测定。3.培养基对微生物的选择作用。4.利用微生物发酵来生产特定产物及微生物在其他方面的应用。5.酶活力测定的一般原理和方法。6.酶在食品制造和洗涤等方面的应用。7.制备和应用固相化酶。8.从生物材料中提取某些特定的成分。9.运用发酵加工食品的基本方法。10.测定食品加工中可能产生的有害物质。11.蛋白质的提取和分离。 专题九　生物技术实践 * @《创新设计》 微专题3 微专题1 梳理核心知识 微专题2 梳理核心知识 尿素 稀释涂布平板法 刚果红染色法 醋酸菌 乳酸菌 高压蒸汽灭菌法 平板划线法 碳源、氮源、水和无机盐 水蒸气蒸馏法 纸层析法 * @《创新设计》 微专题3 微专题1 梳理核心知识 微专题2 1.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？ 提示　需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。 * @《创新设计》 微专题3 微专题1 梳理核心知识 微专题2 2.影响腐乳种类的因素有哪些？举例说出加入的辅料与腐乳种类的关系。 提示　豆腐的含水量不同、发酵条件的不同、加入的辅料不同。红方加入了红曲，糟方加入了酒糟，青方不加辅料。 * @《创新设计》 微专题3 微专题1 梳理核心知识 微专题2 3.为什么含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶？ 提示　酸奶的制作依靠的是乳酸杆菌的发酵作用。抗生素能够杀死或抑制乳酸杆菌的生长，因此含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶。 * @《创新设计》 微专题3 微专题1 梳理核心知识 微专题2 4.为什么日常生活中要多吃新鲜蔬菜，不宜多吃腌制蔬菜？ 提示　在腌制过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐，危害人体健康。 * @《创新设计》 微专题3 微专题1 梳理核心知识 微专题2 5.为什么泡菜坛内有时会长一层白膜？你认为这层白膜是怎么形成的？ 提示　形成白膜是由于产膜酵母的繁殖。酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养丰富，其表面氧气含量也很丰富，适合酵母菌繁殖。 * @《创新设计》 微专题3 微专题1 梳理核心知识 微专题2 6.平板冷凝后，为什么要将平板倒置？ 提示　平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。 * @《创新设计》 微专题3 微专题1 梳理核心知识 微专题2 7.微生物的接种方法只有平板划线法和稀释涂布平板法吗？微生物接种的核心是什么？ 提示　不是。微生物的接种方法还包括斜面接种、穿刺接种等，其核心是防止杂菌污染，保证培养物的纯度。 * @《创新设计》 微专题3 微专题1 梳理核心知识 微专题2 8.得到3个或3个以上菌落数在30～300的平板一定正确吗？ 提示　不一定正确，如得到3个平板，菌落数分别为230、34、240，虽然菌落数均在“30～300”，但由于34与另外两个平板上的菌落数差异较大，应找出原因并重做实验。 * @《创新设计》 微专题3 微专题1 梳理核心知识 微专题2 9.为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？ 提示　将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性的问题。 * @《创新设计》 微专题3 微专题1 梳理核心知识 微专题2 10.在探究温度或pH对酶活性的影响时，是否需要设置对照？如果需要，又应该如何设置？为什么？ 提示　需要设置对照实验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间可以作为对照，这种对照称为相互对照。 * @《创新设计》 微专题3 微专题1 梳理核心知识 微专题2 11.(1)乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ (2)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 提示　(1)胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。 (2)在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 * @《创新设计》 微专题3 微专题1 梳理核心知识 微专题2 1.有关选择培养基选择方法的3个易错点 (1)在培养基中加入某种化学物质。例如，加入青霉素可以分离出酵母菌和霉菌；加入高浓度的食盐可以得到金黄色葡萄球菌。这里的加入是在主要营养成分完整的基础上进行的。 (2)改变培养基中的营养成分。例如缺乏氮源时可以分离出固氮微生物；石油作为唯一碳源时，可以分离出能