2013年徐州市高中化学评优课材料——蛋白质和氨基酸（新沂高级中学吴金虎）

实验现象记录表 组 别 操 作 现 象 操 作 现 象 步骤1 步骤2 步骤3 二 取1-2滴蛋白质溶液于点滴板中 加1-2滴稀硫酸 加1-2滴蒸馏水，并用玻璃棒小心搅拌 三 加1-2滴硫酸铜（aq） 四 加1-2滴乙醇（aq） 五 加热试管中的蛋白质溶液 加1-2ml蒸馏水，并振荡试管 温馨提示：请及时记录实验现象 实验现象记录表 组 别 操 作 现 象 操 作 现 象 步骤1 步骤2 步骤3 二 取1-2滴蛋白质溶液于点滴板中 加1-2滴稀硫酸 加1-2滴蒸馏水，并用玻璃棒小心搅拌 三 加1-2滴硫酸铜（aq） 四 加1-2滴乙醇（aq） 五 加热试管中的蛋白质溶液 加1-2ml蒸馏水，并振荡试管 温馨提示：请及时记录实验现象 $$蛋白质和氨基酸 执教人：　新沂市高级中学　　吴金虎 教学三维目标 知识与技能： 1. 知道蛋白质组成、主要性质及其日常生活中的应用； 2. 了解氨基酸的结构特点、主要性质。 过程与方法： 通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过对实验现象的分析，加深对蛋白质性质的理解。 情感、态度、价值观： 培养对化学实验的兴趣，激发学习化学的动力；增强学生团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。 教学重点与难点 蛋白质组成、主要性质及其日常生活中的应用。 教学方法与教具 探究、启发诱导 点滴板、有关试剂等 教　师　活　动 学　生　活　动 目 的 创设情景： 教师现场做鸡蛋羹，引入课题——氨基酸和蛋白质。 问题情景： 除了鸡蛋，同学们还知道哪些物质的成分中含有蛋白质呢？ 自主学习： 1. 蛋白质的存在 2. 蛋白质的组成元素 现场活动： 设问： 由生鸡蛋到美味的鸡蛋羹，发生了什么样的变化呢？ 演示实验： 实验一 观看教师现场蒸鸡蛋羹。 口头回答。 阅读教材P76-77 品尝美食—教师亲手做的鸡蛋羹。 聆听并思考 观察实验现象 激发学生兴趣，加深学生对化学与生活关系的认识。 让学生体会到生活离不开化学。 了解蛋白质的组成,培养学生的自学能力。 活跃课堂气氛。 激发学生探究的欲望。 探究蛋白质的性质，并 规范实验操作。 教　师　活　动 学　生　活　动 目 的 分组实验： 实验二到五 成果展示： 提出问题： 都有白色沉淀，为什么第一组溶解，而其他各组不溶解呢？ 投影： 整理归纳 投影： 身边化学 提出问题： 同学们，我们刚才品尝了美味的鸡蛋羹，大家都知道鸡蛋有着丰富的营养，那人体能直接吸收吗？ 投影： 三种氨基酸的结构简式。 动画演示： 两个甘氨酸分子反应的过程。 投影： 形象思维 回味历史 回顾与总结 投影： 连连看 作业布置： 分组实验 在教师的引导下对实验现象进行分析。 整理归纳盐析与变性的有关内容。 尝试回答问题。 聆听并思考 尝试回答氨基酸在结构上的共同点。 观看动画。 观看图片。 和教师一起回顾。 学生做游戏。 探究蛋白质的性质 归纳出蛋白质的盐析和变性。 对蛋白质的盐析与变性进行比较，培养学生用比较思维学习化学知识的能力。 让学生体会蛋白质变性在日常生活中的应用。 让学生知道蛋白质的水解。 了解氨基酸的结构特点。 了解氨基酸的性质。 让学生了解氨基酸是构成蛋白质的基石。 激发学生的民族自豪感。 创新练习的方式，让学生在玩中学。 蛋白质和氨基酸 新沂市高级中学 吴金虎 二〇一三年五月二十三日 徐州市优质课评选教案 $$新沂市高级中学化学备课组 化学 — 一门中心的、实用的、创造性的科学 新沂市高级中学 新沂市高级中学化学备课组 我的秀 新沂市高级中学化学备课组 蛋白质和氨基酸 新沂市高级中学化学备课组 　 目标引领 知道蛋白质组成、主要性质及其日常生活中的应用。 知识与技能 情感态度与价值观 培养对化学实验的兴趣，激发学习化学的动力；增强学生团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。 过程与方法 通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过对实验现象的分析，加深对蛋白质性质的理解。 重点、难点 蛋白质的性质及其应用。 了解氨基酸的结构特点、主要性质。 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网www.21cnjy.com 新沂市高级中学化学备课组 自主学习 阅读教材P76-77并结合自己的生活经验，试着回答以下问题: 1.蛋白质的存在 2.蛋白质的组成元素 元素： 相对分子质量： C、H、O、N 等 几万到几千万 高分子化合物 新沂市高级中学化学备课组 活动现场