第五章 问题研究 低碳食品知多少 教案+学案+学习材料+调查问卷（共4份打包）-2020-2021学年人教版（2019）高中地理必修第二册

食品消费习惯调查表 1.你的饮食偏好？ A新鲜的蔬果 B加工的各种零食及饮料 C制作精良的菜肴 D其他__________ 2.晚餐的主要解决方式？ A在家制作 B外卖 C到餐馆里吃 D其他__________ 3.三餐更偏爱哪类食材？（请选择1-3项） A牛肉 B猪肉 C鸡肉 D主食 E蔬菜 4.饭菜常用的烹调方式？（请选择1-4项） A煎炸 B炖煮 C炒菜 D熏烤 E其他___________ 5.就餐时更关注？（请选择1-3项） A外观 B价格 C口味 D环保 E其他___________ 6.你知道哪些水果可能是北京本地生产的吗？（多选题） A桔子 B香蕉 C西瓜 D苹果 E梨 F车厘子 G葡萄 H柿子 I其他 7.你清楚北京的应季水果有哪些吗，请写出三种？ ________________________________ 8.你家购买水果的方式？ A网上购买 B菜市场购买 9.你家购买水果的喜好？ A想吃什么就买什么 B购买市面上正在大量售卖的水果 10.全家一个月大概接收几个快递包裹？ A 0个 B 1-5个 C 6-10个 D 10个以上 11.给你本周最喜欢的一道菜照张照片。 $资料1： 资料2： 薯片制作的每一道工序都需要机械、水等资源、电力等能源。如去皮，马铃薯放在10%的氢氧化钠溶液中被加热100℃—120℃，软化的表皮用电动橡胶胶盘除去。 资料3： 应季蔬果：与反季节蔬菜、水果相比，种植应季蔬菜、水果减少了化肥和农药的使用，是更低碳的食品。应季蔬菜、水果生长时依靠当地自然条件，不需要投入额外的设备、能源等。 资料4 国际环保组织绿色和平发布《购物反思季：网购的碳排放及其他环境影响》报告节选。仅计算消费者用手机或电脑下单购物这一环节的能耗，2015年全年所产生的碳排放就高达322万吨。而以2016年“双11”当天累计物流订单量6.57亿件计算，不考虑无效投递率、交通拥堵率等因素，仅配送环节产生的碳排放就高达5.24万吨。网购产生的碳排放不仅给环境带来了沉重负担，其产生的包装也带来巨大浪费。国家邮政局的报告显示，2015年中国快递业使用的胶带约长169.85亿米，可以绕地球赤道425圈。到2018年，中国每年会使用500亿个快递包裹，相当于每个中国人一年收发38个快递。然而，目前中国快递业中纸板和塑料实际回收率不到10%。由于大量快递包装中的塑料袋、胶带等成分复杂并含有有毒有害物质，大多难降解和再利用。随着网购量的攀升，大量的包装垃圾也随之产生。 资料5： 一般垃圾处理主要是两种方式——填埋和焚烧。2010年北京有16座垃圾填埋场，日处理能力1.03万吨，而目前北京的垃圾日产量为1.84万吨，而且土地资源消耗量极大，次生污染频发。越来越多的垃圾焚烧厂建立起来，成为现在流行的垃圾减量处理技术。但是每吨垃圾焚烧会产生大约5000立方米的废气，还会留下很多的灰渣，其中含有许多温室气体和有毒物质，如二噁英是强致癌物，垃圾焚烧技术一直在国内外饱受争议。 资料6： 与外地蔬菜、水果相比，本地蔬菜、水果有效减少了运输所排放的温室气体，是更低碳的食品。另外，长途运输的蔬菜水果必须在六、七成熟时采摘。尽管有保鲜技术，但仍然会损失部分营养物质。而本地蔬菜水果可以做到九成熟采摘，因此更有营养。 资料7： 包装废弃物的回收再利用、再循环，不仅弥补了我国废钢铁、废纸等废资源的不足，而且直接减少了能源的消耗和碳排放：回收废纸制浆较木材制浆能节约能源和水资源50%～70%；回收废塑料制成包装容器较用树脂制成新包装节约能源85%～96%。 薯片制作工艺流程图 $ 课题 问题研究——低碳食品知多少？ 学习目标 1. 通过小组调查，了解低碳食品相关知识。 2. 通过小组调查和学习其他组汇报的内容，意识到食品在各环节中的碳排放问题，并且在今后的食品消费时有意识的选择低碳食品。 3. 通过小组合作的方式，培养调查、合作、组织、表达能力。 课前学习任务 完成调查问卷。 课上学习任务 【研究任务一】：实践活动汇报展示及问题研讨 第一组：搜集世界上对低碳食品的相关研究，给大家普及低碳食品的知识。 第二组：调查草莓生产过程中的碳排放状况（应季与反季节碳排放的差异），讨论其影响，并提出消费选择建议。 第三组：调查市场上不同包装、不同产地的草莓带来的碳排放的差异，讨论其影响，提出消费选择建议。 【研究任务二】 就调查问卷统计结果，结合本节课研究任务一，分组提出改进建议。 课后练习 拓展活动： 1. 调查常见蔬菜、水果的盛产期。 2. 通过走访和询问，调查哪些蔬果产自北京？ 3. 调查本地应季蔬果，为你的家人做一顿低碳晚餐，或者制定一份低碳晚餐的制作方案。 $