第2章第4节羧酸、氨基酸和蛋白质第3课时 课件-山东省滕州市第一中学2020-2021学年鲁科版（2019）高中化学选择性必修3

第2章官能团与有机化学反应 烃的衍生物第4节羧酸 氨基酸和蛋白质 第3课时 氨基酸和蛋白质 1、羧酸的酸性:羟基受羰基影响，羟基上的氢变得活泼 2、羟基被取代的反应 : ⑴酯化反应 ⑵生成酰胺的反应 3、—H 被取代 4、还原反应： 一、羧酸及化学性质 复习回顾 二、羧酸衍生物及化学性质 酯基 酰基 烃氧基 ⑵化学性质——水解反应(取代反应)和醇解反应 1.酯 ⑴酯的结构 CnH2nO2 （n≥2） 羧酸的衍生物： 酰卤 酰基 卤素原子 酸酐 酰基 酰氧基 氨基 酰基 ⑶酰胺及其化学性质： 在一定条件下水解(强酸、强碱长时间加热) 学习目标 1、了解氨基酸的结构特点和主要性质。 2、了解蛋白质的结构特点和主要性质 3、了解酶的催化作用的特点。 4、了解我国科学家在生命科学研究领域中的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。 1、氨基酸 氨基酸是羧酸分子中的烃基上的氢原子被氨基取代生成的化合物。组成蛋白质的氨基酸主要是α-氨基酸。 ⑴定义： ⑵α-氨基酸的结构 羧基 氨基 ②氨基典型反应(碱性) ①羧基典型反应(酸性) ③相互影响的特性 ⑶物理性质： 无色晶体，有特殊香甜味，熔点较高（200℃），能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，（难溶于乙醇、乙醚）。 联想•质疑 阅读课本第97页联想质疑，了解蛋白质和氨基酸。 三、氨基酸和蛋白质 ⑷几种常见的α-氨基酸 已知的基本氨基酸一般只有二十种，其中赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8种氨基酸，人体不能自己制造，我们称之为必须氨基酸，需要由食物提供。此外，人体合成精氨酸、组氨酸的力不足于满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，我们称之为半必须氨基酸。其余的十种氨基酸人体能够自己制造，我们称之为非必须氨基酸。 ⑸化学性质 ①氨基酸的两性： 氨基酸分子中既有氨基又有羧基，是一种两性化合物。其中氨基是碱性基团，羧基是酸性基团。 练习①写出氨基乙酸与盐酸、氢氧化钠反应的方程式。 羧基表现酸性 氨基表现碱性 ②成肽(缩合)反应 在酸或碱的存在下加热，两个氨基酸分子的氨基与羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。 成肽