4.1.2 酶的特性（教学设计）-2020-2021学年上学期高一生物同步精品课堂（新教材北师大版必修1）

4.1.2 酶的特性 一、教学目标： 学习目标： 1.分析酶的高效性和专一性。 2.探究影响酶活性的条件。 3.分析影响酶促反应的条件。 核心素养： 1.生命观念：通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模型，理解影响的规律和实质。 2.科学探究：合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究影响的规律。 二、教学过程： 教学流程 教师活动 学生活动 设计意图 环节一：课程导入 温故知新：酶的化学本质不同于无机催化剂。 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数为蛋白质。 酶的催化功能与无机催化剂有什么不同？ 导入课题和学习目标。 呼应。 导入课题和学习目标。 环节二：讲授新课 酶的特性 （一）酶具有高效性 酶的催化效率大约是无机催化剂的1017——1013倍（思考：这对细胞有什么意义？） （二）酶具有专一性 “探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”实验。 1、实验原理 a.淀粉→麦芽糖 （非还原性糖） 蔗糖→葡萄糖＋果糖 还原性糖 （非还原性糖） b.还原性糖＋斐林试剂→砖红色氧化亚铜沉淀 c.用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。 2、实验步骤 序号 实验操作内容 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2ml 2 注入蔗糖溶液 2ml 3 注入淀粉酶溶液 2ml 2ml 4 将试管放在60℃水中 5分钟 5分钟 5 加入斐林试剂 2ml 2ml 6 放热水于大烧杯中加热煮沸 1分钟 1分钟 7 观察实验现象 3、实验结论 4、酶的专一性，每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 （三）酶的作用条件较温和 [探究]影响酶活性的条件。 1、实验原理 淀粉→麦芽糖和葡萄糖→砖红色沉淀 ↓碘液 ↓碘液 紫蓝色复合物 不形成紫蓝色复合物 2、步骤 序号 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 试管1′ 试管2′ 试管3′ 1 注入可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 2 注入新鲜淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 3 放置温度 60℃ 100℃ 0℃ 60℃ 100℃ 0℃ 4 保温时间 5分钟 5分钟 5分钟 5分钟 5分钟 5分钟 5 混合 试